お箸が止まらない♪揚げない【れんこんとごぼうの甘辛チップ】

材料2人分

• れんこん
  1節(150g)
• 洗いごぼう
  1/2本(80g)
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  酢
  小さじ1
• 白いりごま
  大さじ2

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、半月切りにして2〜3mm厚さに薄切りする。 洗いごぼうは斜めに2〜3mm厚さに切る。一緒に水にさっとさらし、ペーパーでしっかり水気を切る。

  
• 2

  ビニール袋に①を入れ、片栗粉を加えて全体にまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、中火にする。②を半量ずつ、重ならないように入れて揚げ焼きにする。

  
• 4

  焼き色がついたら返し、両面カリッとするまで焼いて取り出す。残りも同様に焼く。

  
• 5

  フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、A しょうゆ大さじ1、水大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1を入れて中火で加熱し、とろっとするまで煮詰める。

  
• 6

  ④を戻し入れ、全体に絡める。

  
• 7

  白いりごまをふり、カラカラと音がするまで火にかける。 　

  
• 8

  お皿に広げて盛る。

  

ポイント

◎ 水気をしっかり切ると、カリッと仕上がります。 ◎ 2回に分けて揚げ焼きにすると、重ならず短時間で焼けます。 ◎ 具材はいったん取り出し、たれを煮詰めてから絡めるとカリッとします。 ◎ ごまをふってから少し火にかけると、さらにカリカリに。焦げやすいので注意してください。 ◎ 重ねず広げておくと、蒸れずにカリッと仕上がります。 ◎ お好みで一味唐辛子やにんにく（チューブ1〜2cm）を足してもおいしいです。

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