あと一品に！【厚揚げと長芋の甘辛揚げ】少ない油で簡単♪

材料3人分

• 長芋
  200g
• 厚揚げ
  1パック(300g)
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1/4
• 白いりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  厚揚げはキッチンペーパーで水気を拭き、一口大に切る。長芋は皮をむいて半分の長さに切り、1cm幅の半月切りにする。

  
• 2

  A 醤油大さじ1.5、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、和風だしの素小さじ1/4は混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンに厚揚げと長芋を入れ、片栗粉を加えて全体にまぶす。

  
• 4

  サラダ油を入れて中火で熱し、こんがりと焼き色がつくまで、ときどき返しながら6〜7分揚げ焼きにする。

  
• 5

  余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、②を加えて煮詰めながら全体に絡める。

  
• 6

  仕上げに白いりごまをまぶす。

  

ポイント

◎ 厚揚げと長芋に片栗粉をまぶして揚げ焼きすることで、表面はカリッと仕上がり、甘辛だれがよく絡みます。 ◎ 余分な油を拭き取ってからタレを加えると、味がしっかり絡みます。 ◎ タレを絡めて汁気がなくなってから白いりごまを加え、さっと炒めると、ごまがカリッと香ばしく仕上がります。

作ってみた！

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