あこ天然酵母トマトパン　ド　カンパーニュ

• 90分発酵時間を除く

材料2人分

• リスドォル(フランス専用粉)
  250g
• 全粒粉(粉末)
  50g
• 塩
  5g
• トマトジュース
  210g
• あこ天然酵母　生種
  23g

作り方

• 1

  ホームベーカリーに お粉と生種を入れ、塩を離して入れ、トマトジュースの半量加え、こね機能スタート。

  
• 2

  粉っぽい所に、トマトジュースを数回に分け加える、 15分こねる。

  
• 3

  作業台で丸め、ボウルに油を塗り、生地を入れ、ラップをする ⇒秋室温29℃位4時間15分ほど発酵。

  
• 4

  ガスを抜き、生地を丸めベンチタイム⇒45分位(乾燥させないようにする) バヌトン型に、茶こしでお粉を振りかけておきます。

  
• 5

  ガスを抜き、④のお粉をふった発酵型に合わせて、成形し、 閉じ目を上にして、入れます。

  
• 6

  オーブンの発酵機能を利用して、30℃で40分ほど二次発酵させる。

  
• 7

  オーブンシートを敷いた天板の上に、⑥を逆さにして出し、 切り込みを6本入れます。

  
• 8

  160度で50分焼き ケーキクーラーで粗熱をとります。

  
• 9

  スライスして 焼いてから、クリームチーズを塗って レモン風味のスモークタンをのせていただきました♪

  

ポイント

季節やその他で、発酵時間は、変わります 目安として、レシピとしています。

作ってみた！

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