主食
サフランの塩！山食パン
投稿日2017/02/01
更新日2017/02/01
調理時間170分
綺麗な黄色いカラーのサフランを使用した山食パンです。体にも、良い、ほんのり春色塩パンです♪焼きたては、生薬のようなサフランの香りが！♪使い切れていない岩塩もトッピングして焼き上げました☆
材料7人分
- 国産強力粉350g
- 砂糖(三温糖)10g
- 塩5g
- 水＋サフラン水(冬場で温水)210g
- ⇒サフラン水50ml
- ⇒サフラン約20本
- パネトーネマザー酵母17g
- 岩塩少量
作り方
ポイント
★サフランは、若返りに良い・デトックス効果・血行促進・デトックス効果、体に良い効能があるとか。サフラン水＋漬け込んだ赤いサフランも生地に練りこんでいます。
- 1
50mlの水に、サフランを20本入れ、15分漬けます、 このサフラン水＋水で210gを用意します。
- 2
ホームベーカリーに 材料を加え生地作りコーススタート(発酵60分) ⇒1時間20分。
- 3
HBからパン生地を出したら2分割し、丸め、10分のベンチタイム。
- 4
ガスを抜きながら ③を１つ麺棒で伸ばし、半分に折り、また半分に折り、丸めます。
- 5
④を２つ作り、食パン型に入れ、35度×約30分、最終発酵します。
- 6
ミルで岩塩を挽いて ⑤にかける。
- 7
150度に予熱した オーブンで20分200度で10分焼き、数回、たたき落とし、パンを取り出す。
- 8
ケーキクーラーで粗熱をとる⇒チーズをのせて、焼いて、バターを塗って食べると◎！
レシピID
143234
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