サフランの塩!山食パン

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2017.02.01

分類主食

調理時間: 2時間 50分

ID 143234

小寺 洋子

健康的かつ簡単で美味しいハッピーレシピ♪

綺麗な黄色いカラーのサフランを使用した山食パンです。体にも、良い、ほんのり春色塩パンです♪焼きたては、生薬のようなサフランの香りが!♪使い切れていない岩塩もトッピングして焼き上げました☆

    材料

    7人分
    国産強力粉 350g
    砂糖(三温糖) 10g
    5g
    水+サフラン水(冬場で温水) 210g
    ⇒サフラン水 50ml
    ⇒サフラン 約20本
    パネトーネマザー酵母 17g
    岩塩 少量

    作り方

    ポイント

    ★サフランは、若返りに良い・デトックス効果・血行促進・デトックス効果、体に良い効能があるとか。サフラン水+漬け込んだ赤いサフランも生地に練りこんでいます。
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    1. 50mlの水に、サフランを20本入れ、15分漬けます、
      このサフラン水+水で210gを用意します。
    2. ホームベーカリーに 材料を加え生地作りコーススタート(発酵60分)
      ⇒1時間20分。
    3. HBからパン生地を出したら2分割し、丸め、10分のベンチタイム。
    4. ガスを抜きながら
      ③を1つ麺棒で伸ばし、半分に折り、また半分に折り、丸めます。
    5. ④を2つ作り、食パン型に入れ、35度×約30分、最終発酵します。
    6. ミルで岩塩を挽いて ⑤にかける。
    7. 150度に予熱した オーブンで20分200度で10分焼き、数回、たたき落とし、パンを取り出す。
    8. ケーキクーラーで粗熱をとる⇒チーズをのせて、焼いて、バターを塗って食べると◎!
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