サフランの塩！山食パン

材料7人分

• 国産強力粉
  350g
• 砂糖(三温糖)
  10g
• 塩
  5g
• 水＋サフラン水(冬場で温水)
  210g
• ⇒サフラン水
  50ml
• ⇒サフラン
  約20本
• パネトーネマザー酵母
  17g
• 岩塩
  少量

作り方

• 1

  50mlの水に、サフランを20本入れ、15分漬けます、 このサフラン水＋水で210gを用意します。

  
• 2

  ホームベーカリーに 材料を加え生地作りコーススタート(発酵60分) ⇒1時間20分。

  
• 3

  HBからパン生地を出したら2分割し、丸め、10分のベンチタイム。

  
• 4

  ガスを抜きながら ③を１つ麺棒で伸ばし、半分に折り、また半分に折り、丸めます。

  
• 5

  ④を２つ作り、食パン型に入れ、35度×約30分、最終発酵します。

  
• 6

  ミルで岩塩を挽いて ⑤にかける。

  
• 7

  150度に予熱した オーブンで20分200度で10分焼き、数回、たたき落とし、パンを取り出す。

  
• 8

  ケーキクーラーで粗熱をとる⇒チーズをのせて、焼いて、バターを塗って食べると◎！

  

ポイント

★サフランは、若返りに良い・デトックス効果・血行促進・デトックス効果、体に良い効能があるとか。サフラン水＋漬け込んだ赤いサフランも生地に練りこんでいます。

作ってみた！

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