主食
あこ天然酵母コンテ入りパンプキンパン
投稿日2017/02/11
更新日2017/02/11
調理時間30分
焼きたてを、割ると、かぼちゃの綺麗な黄色にとろ～りコンテチーズがおいしいパンです。軽く炒った、パンプキンシードをトッピングし、醗酵バター入りマーガリンをつけていただきます♪
材料6人分
- リスドォル（フランスパン用粉）230ｇ
- 北海道産全粒粉（強力粉タイプ）70ｇ
- あこ天然酵母生種30ｇ
- 砂糖10ｇ
- 水（30度）180ml
- 塩6g
- かぼちゃファインパウダー12g
- コンテ（12ヶ月熟成）50g
- パンプキンシード適量
- 発酵バター大匙1～
作り方
ポイント
★④ですが、ベンチタイムの際は、私は、25cmのボールをかぶしていますが、かたく搾った濡れぶきんをかけても⇒乾燥を防ぎます。★今回は、夜寝ている間に、1時醗酵させました。
- 1
リスドォル～ かぼちゃファインパウダーまでの材料を ホームベーカリーに入れ15分捏ねます。
- 2
手とボールに油を薄く塗り、21cm位のボールに①を丸め、入れます （打ち粉を薄く振った台の上で丸め）
- 3
ラップをし、秋⇒室温20度で、8時間～9時間を目安に、1次醗酵させます ボールいっぱい位、2倍になれば終了。
- 4
打ち粉を薄くふった 台に、③を取り出し、ガスを軽く抜き、カードで、 6等分し、丸め、20分ベンチタイム。
- 5
平らにして 軽く押え、1cm角位にカットしたコンテを中央に入れて、 しっかりと、閉じます。
- 6
1・5倍になるまで 2次醗酵させます ⇒1時間半位を目安に。
- 7
ハサミで、焼く直前に、＋に切り込みを入れ、予熱したオーブンで、 220度×15分焼く。
- 8
割ったら、パンプキンシードをのせ、 中は、とろーりの コンテに、醗酵入りバターをのせいただきます。
レシピID
143577
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