豚こまピーマン肉詰め｜旨み爆発！味噌だれがけ

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  350〜400g
• ピーマン
  6個
• 米油
  少々
• 塩
  少々
• 小ねぎ
  適量(飾り用)
• A
  味噌
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2(お好みで調整)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  おろしにんにく
  1片分(少量でOK)
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  白すりごま
  大さじ2

作り方

• 1

  ピーマンは縦半分に切ってワタを取り、豚こま切れ肉をギュッとピーマンに詰め、上から軽く塩を振る。

  
• 2

  フライパンに薄く米油をひき、肉面を下にしてピーマンを並べる。

  
• 3

  蓋をして蒸し焼きにし、途中触らないことで形崩れを防ぐ。

  
• 4

  蒸し焼きの間にA 味噌大さじ3、みりん大さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ2、酒大さじ2、おろしにんにく1片分、ごま油小さじ2、白すりごま大さじ2を小鍋で弱火にかけ、とろみが出るまで混ぜながら加熱する。

  
• 5

  火が通ったら蓋を外し、水分を飛ばしながら焼き色をつける。 ひっくり返すのは盛り付け時に一瞬だけ◎

  
• 6

  盛り付けた肉詰めの上に④の味噌だれをかけ、小ねぎを散らして完成。

  

ポイント

•豚こま肉で時短＆ふんわり仕上げ：ミンチをこねる手間や洗い物が省けて、簡単＆ジューシーに。 •蒸し焼きで仕上げる：触らずにじっくり焼くことで、粉なしでも剥がれにくく豚肉のうま味が閉じ込められます。 •アレンジ自在な万能たれ：キャベツや蒸し野菜にかけたり、ドレッシングにしても使える万能味噌だれです。

作ってみた！

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