かぼちゃの濃厚豆乳ポタージュ　コンソメなしでも美味しく簡単♪

材料4人分

• かぼちゃ
  400g(皮とわたを除いた正味)
• かぼちゃの皮
  適量(飾り用)
• 無調整豆乳
  200ml
• バター
  20g
• 水
  300ml
• 塩
  少々
• 無調整豆乳
  適量(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  かぼちゃは皮をむき、2〜3cm角に切る。 飾り用に皮を3枚程取り分けておく。 取り分けた皮を耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ500Wで約30秒程加熱する。 粗熱が取れたら細切りにする。

  
• 1

  鍋にバターを溶かし、かぼちゃを軽く炒める。 水を入れ、中火で加熱する。 沸騰後は弱めの中火で8〜10分、やわらかくなるまで煮る。

  
• 2

  かぼちゃが柔らかくなったら火を止め、ブレンダー（またはミキサー）でなめらかにする。 ※マッシャーで潰しても。

  
• 3

  弱火にかけ、無調整豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。沸騰させないよう注意。 塩で味を整えたら火を消す。

• 4

  器にポタージュを注ぎ、仕上げ用の無調整豆乳をスプーンでポタポタと垂らし、細切りにしたかぼちゃの皮をトッピングして完成。

  

ポイント

•かぼちゃの皮をむいてから煮ることで、えぐみが出ず、よりなめらかで鮮やかな黄色に仕上がります。 •豆乳は最後に加えて温める程度にすると分離せず、やさしい口当たりに。 •余分な調味料を使わないので、塩の量は味を見ながら調整してください。

作ってみた！

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