こねない時短！豚薄切り肉でれんこん挟み焼き

材料2人分（7〜8個分）

• 豚薄切り肉
  150g(しゃぶしゃぶ用)
• れんこん
  150g
• 片栗粉
  適量
• 米油
  大さじ1
• 水
  大さじ2(蒸し焼き用)
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ2
• 白いりごま
  適量(飾り用)

作り方

• 下準備
  甘しょうゆたれを作る ・A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ2の調味料を合わせておく

• 1

  れんこんは4㎜厚さの輪切りにする。 豚薄切り肉は3枚ほどを手に取り、軽く丸めて平らに潰し、直径5㎝ほどにまとめる（れんこんの大きさに合わせる）。

  
• 2

  豚肉の表面に片栗粉をまぶし、れんこんで上下をはさみ、両手のひらでぎゅっと押して形を整える。

  
• 3

  フライパンに米油を熱し、間隔をあけて並べる。弱めの中火で両面をこんがり焼く。 ※並べた時に間隔があったほうがひっくり返しやすいので、少し大きめのフライパンがおすすめです。

  
• 4

  蒸し焼き用の水を加える。 ふたをして3分〜４分蒸し焼きにする。

  
• 5

  ふたを外し、混ぜ合わせたA しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ2を回し入れる。煮詰めながら両面にからめ、白いりごまをふって完成。

  

ポイント

•はさむときは両手でぎゅっと押すと、焼いている途中ではがれにくくなります。 •焼き中はあまり触れず、返すときはフライ返しを使って優しく。 •万一はがれても、肉の上にれんこんをのせ、はがれた面を下にして焼くと、タレがのり代わりになり冷めるとくっつきます。 •フライパンはゆったりしたサイズを使うと返しやすく、きれいな焼き目に。

作ってみた！

質問