【ダブル食感れんこんバーグ】シャキシャキホクホク！中と外
投稿日2021/09/13
更新日2021/09/13
調理時間15分
★【ダブルれんこんって？】 外の挟むれんこんと中に入れたみじん切りのれんこんで、シャキシャキとホクホクのダブル食感を楽しんでくださいね。 形の良い部分を輪切り、残りはみじん切りして中の種に加えました。 ★卵不使用ですから卵アレルギーの方も安心です。 ★サクサクしたレンコンの食感と柔らかなハンバーグが絶妙です。 ヘルシーなのに美味しいです。
材料3人分（8個分）
- 豚ひき肉200g
- Aしょうゆ・酒各小さじ1
- Aこしょう少々
- れんこん220g
- 玉ねぎ1/4個(100g)
- 片栗粉大さじ2(玉ねぎ、れんこん用)
- 片栗粉大さじ2(肉だねとれんこん用)
- サラダ油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖小さじ2
- 白炒りごま適量
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
★豚ひき肉で作りましたが、鶏ひき肉でもヘルシーで美味しく出来ます！ ★レンコンはなるべく丸いものを選んでくださいね〜。 レンコンの大きさによりハンバーグの個数を増減してくださいね〜。
- 準
＊豚ひき肉にA しょうゆ・酒各小さじ1、こしょう少々で下味をつける。 ＊れんこんは形の良いものは1cmの輪切りにして水にさらしておく。 個数の輪切りにして残りはみじん切り。 ＊端の形の悪いところはみじん切りにする。 ＊玉ねぎはみじん切り。
- 1
ボウルに玉ねぎ、みじん切りのれんこんに片栗粉をふり、豚ひき肉に加えて、種を作る。
- 2
種を8等分して小判形に丸め、片栗粉を表面にふり、レンコンをのせ、さらに片栗粉をふる。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんバーグを入れて3〜4分、途中返して両面こんがり焼く。
- 4
B しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2を加えて味を絡める。
- 5
器に盛り、青ねぎ、白炒りごまをふる。
- 6
れんこんの節の真ん中の穴の形の良いところを2枚1組で作り、残りの形の悪いところはみじん切りにして、中に入れます。
- 7
みじん切りしたれんこんにあらかじめ、片栗粉をまぶしてからひき肉に混ぜることで具が馴染んで、食べる時にもバラバラにならずに食べやすいです。
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質問
作ってみた!
- po
2023/08/25 19:25
フライパン上ですみません！2回目です！簡単で美味しい！ - ねこ
2022/09/12 18:20
娘に好評でした。れんこんがダブルで美味しいですね - 365438
2021/09/26 20:19
れんこんのシャキシャキ感が良いですね！味付けも美味しくて、簡単にできて嬉しいです。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。