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★【れんこん+ハンバーグでれんこんバーグ】 照り焼き味の甘辛い味がご飯にピッタリ、お酒のおつまみにも。 れんこんバーグ生ではシャキッと、加熱するとホクホクになります。片面はシャキッと、ハンバーグの面は柔らかくお子さまも食べやすいです。 甘辛味にオイスターソースのコクを加えています。 ★卵不使用ですから卵アレルギーの方も安心です。 ★サクサクしたレンコンの食感と柔らかなハンバーグが絶妙です。 食べ応えがあり、お肉は少なめでヘルシーなのにおいしいですよ。
★豚ひき肉で作りましたが、鶏ひき肉でもヘルシーで美味しく出来ます! ★レンコンはなるべく丸いものを選んでくださいね〜。 レンコンの大きさによりハンバーグの個数を増減してくださいね〜。
*豚ひき肉にA しょうゆ・酒各小さじ1、おろし生姜小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味をつける。(5分) *れんこんは形の良いものは1cmの輪切りにして水にさらしておく。 個数の輪切りにして残りはみじん切り。 全部形がきれいであれば、みじん切りはしなくて大丈夫です。 *長ねぎはみじん切り
ボウルにポリ袋をかぶせて、豚ひき肉、みじん切りしたれんこん、長ねぎ、を加えて肉だねを作る。 粘りが出るまで混ぜる。 *形の悪いれんこんはみじん切りして中に入れる。輪の形が綺麗ならば、みじん切りは入れなくても大丈夫です。みじん切りを入れる場合には片栗粉大さじ2の一部「大さじ1弱」を袋に入れています。
まな板にれんこんを広げ、片栗粉を表面にふり、袋の端をハサミで切り、肉だねをのせる。 全体に周りにも片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんバーグを入れて3〜4分、途中返して両面こんがり焼く。
B しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1を加えて味を絡める。
器に盛り、刻みねぎ、白いりごまをふる。
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あーぴん(道添明子)
料理研究家・栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。