【ダブル食感れんこんバーグ】シャキホクれんこんのはさみ焼き

• 15分

材料4人分（10個分）

• 鶏ひき肉
  200g
• A
  しょうゆ・酒
  各小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• れんこん
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 片栗粉
  大さじ2(玉ねぎ、れんこん用)
• B
  卵
  1個(小さめMサイズ、大きな場合には1/2個)
• B
  片栗粉
  大さじ2(肉だねとれんこん用)
• B
  パン粉
  1/2カップ
• サラダ油
  大さじ2
• C
  しょうゆ
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  酒
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ2
• 白炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏ひき肉にA しょうゆ・酒各小さじ1、砂糖小さじ1/2で下味をつける。 ＊れんこんは形の良いものは1cmの輪切りにして水にさらしておく。 個数の輪切りにして残りはみじん切り。 ＊端の形の悪いところはみじん切りにする。 ＊玉ねぎはみじん切り。

  
• 1

  ポリ袋に玉ねぎ、みじん切りのれんこんに片栗粉をふり、鶏ひき肉に加えて、B 卵1個、片栗粉大さじ2、パン粉1/2カップも加えて種を作る。

  
• 2

  種を10等分して小判形に丸め、れんこんの表面に片栗粉をふり、さらに片栗粉を周りにふる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんを入れて3〜4分、途中返して蓋をして両面こんがり焼く。

  
• 4

  C しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2を加えて味を絡める。

  
• 5

  器に盛り、白炒りごまをふる。

  
• 6

  れんこんの節の真ん中の穴の形の良いところを2枚1組で作り、残りの形の悪いところはみじん切りにして、中に入れます。

• 7

  みじん切りしたれんこんにあらかじめ、片栗粉をまぶしてからひき肉に混ぜることで具が馴染んで、食べる時にもバラバラにならずに食べやすいです。

  

ポイント

★鶏ひき肉はもも肉のひき肉を使いました。むね肉でもヘルシーで美味しく出来ます！また、豚ひき肉でもOKです。 ★れんこんはなるべく切り口の綺麗な丸いものを選んでくださいね〜。 れんこんの大きさにより個数を増減してくださいね〜。また、れんこん1枚にしてたくさん作ることもできます。

作ってみた！

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