★【ダブルれんこんって?】 必ず2枚ペアで組み合わせて、 外の挟むれんこんと中に入れたみじん切りのれんこんで、シャキシャキとホクホクのダブル食感を楽しんでくださいね。 形の良い部分を輪切り、残りはみじん切りして中の種に加えました。 ★サクサクしたレンコンの食感と柔らかなハンバーグが絶妙です。 ヘルシーなのに美味しいです。
★鶏ひき肉はもも肉のひき肉を使いました。むね肉でもヘルシーで美味しく出来ます!また、豚ひき肉でもOKです。 ★れんこんはなるべく切り口の綺麗な丸いものを選んでくださいね〜。 れんこんの大きさにより個数を増減してくださいね〜。また、れんこん1枚にしてたくさん作ることもできます。
*鶏ひき肉にA しょうゆ・酒各小さじ1、砂糖小さじ1/2で下味をつける。 *れんこんは形の良いものは1cmの輪切りにして水にさらしておく。 個数の輪切りにして残りはみじん切り。 *端の形の悪いところはみじん切りにする。 *玉ねぎはみじん切り。
ポリ袋に玉ねぎ、みじん切りのれんこんに片栗粉をふり、鶏ひき肉に加えて、B 卵1個、片栗粉大さじ2、パン粉1/2カップも加えて種を作る。
種を10等分して小判形に丸め、れんこんの表面に片栗粉をふり、さらに片栗粉を周りにふる。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんを入れて3〜4分、途中返して蓋をして両面こんがり焼く。
C しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2を加えて味を絡める。
器に盛り、白炒りごまをふる。
れんこんの節の真ん中の穴の形の良いところを2枚1組で作り、残りの形の悪いところはみじん切りにして、中に入れます。
みじん切りしたれんこんにあらかじめ、片栗粉をまぶしてからひき肉に混ぜることで具が馴染んで、食べる時にもバラバラにならずに食べやすいです。
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2022/03/02 06:45
あーぴん(道添明子)
料理研究家・栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。