【ダブル食感れんこんバーグ】シャキホクれんこんのはさみ焼き
投稿日2021/11/12
更新日2021/11/12
調理時間15分
★【ダブルれんこんって？】 必ず2枚ペアで組み合わせて、 外の挟むれんこんと中に入れたみじん切りのれんこんで、シャキシャキとホクホクのダブル食感を楽しんでくださいね。 形の良い部分を輪切り、残りはみじん切りして中の種に加えました。 ★サクサクしたレンコンの食感と柔らかなハンバーグが絶妙です。 ヘルシーなのに美味しいです。
材料4人分（10個分）
- 鶏ひき肉200g
- Aしょうゆ・酒各小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- れんこん250g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 片栗粉大さじ2(玉ねぎ、れんこん用)
- B卵1個(小さめMサイズ、大きな場合には1/2個)
- B片栗粉大さじ2(肉だねとれんこん用)
- Bパン粉1/2カップ
- サラダ油大さじ2
- Cしょうゆ大さじ1
- Cみりん大さじ1
- C酒大さじ1
- C砂糖小さじ2
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
★鶏ひき肉はもも肉のひき肉を使いました。むね肉でもヘルシーで美味しく出来ます！また、豚ひき肉でもOKです。 ★れんこんはなるべく切り口の綺麗な丸いものを選んでくださいね〜。 れんこんの大きさにより個数を増減してくださいね〜。また、れんこん1枚にしてたくさん作ることもできます。
- 準
＊鶏ひき肉にA しょうゆ・酒各小さじ1、砂糖小さじ1/2で下味をつける。 ＊れんこんは形の良いものは1cmの輪切りにして水にさらしておく。 個数の輪切りにして残りはみじん切り。 ＊端の形の悪いところはみじん切りにする。 ＊玉ねぎはみじん切り。
- 1
ポリ袋に玉ねぎ、みじん切りのれんこんに片栗粉をふり、鶏ひき肉に加えて、B 卵1個、片栗粉大さじ2、パン粉1/2カップも加えて種を作る。
- 2
種を10等分して小判形に丸め、れんこんの表面に片栗粉をふり、さらに片栗粉を周りにふる。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんを入れて3〜4分、途中返して蓋をして両面こんがり焼く。
- 4
C しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2を加えて味を絡める。
- 5
器に盛り、白炒りごまをふる。
- 6
れんこんの節の真ん中の穴の形の良いところを2枚1組で作り、残りの形の悪いところはみじん切りにして、中に入れます。
- 7
みじん切りしたれんこんにあらかじめ、片栗粉をまぶしてからひき肉に混ぜることで具が馴染んで、食べる時にもバラバラにならずに食べやすいです。
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質問
作ってみた!
あやきょ2022/03/02 06:45
いつもは卵なしの豚肉で作っていましたが今回はこのレシピで！鶏肉＆卵ありもふわっとしておいしいですね😆ダブルレンコンで食感もよかったです。レンコンはよく酢水につけて、とかいてありますが水でもすぐ使うならいいのでしょうか？何分くらい漬けてるのかできれば教えて下さい
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
