鶏肉・セロリ・大根のうま塩スープ

材料4人分

• 鶏もも肉
  150g
• セロリ
  1/2本
• 大根
  100g
• 長ねぎ
  1/2本
• だし昆布
  3g
• 水
  600ml
• 酒
  大さじ1
• 塩麹
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• いりごま
  適量(仕上げ用)
• 小ねぎ
  適量(飾り用)

作り方

• 下準備
  •鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 •セロリは茎を斜め薄切り、葉は食べやすく切る。 •長ねぎは斜め薄切りにする。 •大根は千切りにする。 •飾り用の小ねぎは小口切りにする。

• 1

  鍋に水・だし昆布・鶏もも肉・大根・酒を入れて中火にかけ、5〜6分煮る。 ※沸く直前に昆布を取り出し、アクを軽く取る。

  
• 2

  セロリ・長ねぎを入れて2〜3分煮る。

  
• 3

  火を弱め、塩麹・ごま油を加えたらさっと混ぜ、火を止める。

• 4

  器に盛り付け、小ねぎ・いりごまをかけたら完成。

  

ポイント

・昆布は沸騰前に取り出すと、雑味のないやさしいだしになります。 ・大根は細めの千切りにすると火が通りやすく、短時間で作れます。 ・仕上げにごま油を少し加えるとコクが出て、満足感のある味になります。

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