副菜

やさしい酸味で食べやすい♪春キャベツのまろやかピクルス

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5分

漬け込む時間は除く

エネルギー56kcal
炭水化物13.5g
脂質0.2g
たんぱく質1.2g
糖質11.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

春キャベツのやわらかさと甘みを活かした、やさしい味わいのピクルスです🌿 水を加えずに仕上げることで、味がぼやけず、ほどよい酸味とコクのある一品に。そのまま副菜としてはもちろん、刻んで卵サラダに混ぜたり、納豆にのせたりとアレンジも楽しめます✨ 作り置きしておくと、さっとお皿にのせるだけで一品になる、頼れる副菜です😊 翌日から食べられますが、3日ほどおくと味がしっかりなじんで、より美味しくなります。

材料4人分

春キャベツ
300g
塩
小さじ1
A
りんご酢
100ml(または穀物酢)
A
甜菜糖
大さじ3
A
塩
小さじ1/2
にんにく
1かけ
赤唐辛子
1本
ローリエ
1枚

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
•春キャベツを食べ易い大きさに切り、ポリ袋に入れ、塩をふって軽くもんで重しをし、30分ほどおく。 →しんなりしたらしっかり水気を絞る。 •にんにくに数カ所切り込みを入れる。
1
小鍋にA りんご酢100ml、甜菜糖大さじ3、塩小さじ1/2を入れて温める。砂糖が溶けたら火を止める（沸騰させない）
2
春キャベツ・にんにく・赤唐辛子・ローリエを容器に入れ、温かいピクルス液をそのまま注ぐ。軽く混ぜてそのまま冷まし、冷蔵庫へ。翌日から食べられますが、3日ほど漬けた方が美味しい。 ※1日1回混ぜ合わせると良い。