やみつき注意♪じゅわとろなすの韓国風黒酢和え

材料（2〜3人分）

• なす
  ３本(約200g)
• ごま油
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  黒酢
  小さじ2
• A
  韓国唐辛子
  小さじ1(お好みで調整)
• A
  いりごま
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/2
• 大葉
  3枚

作り方

• 下準備
  •大葉は細切りにする。

• 1

  ボウルにA しょうゆ大さじ1、黒酢小さじ2、韓国唐辛子小さじ1、いりごま大さじ1、塩ひとつまみ、すりおろし生姜小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせ、置いておく。

  
• 2

  なすはヘタを取り、縦半分に切る。皮目に斜めの切り込みを入れ、さらに縦半分に切り、食べやすい長さに切る。

  
• 3

  耐熱性ポリ袋になすとごま油を入れ、全体によくなじませる。

  
• 4

  袋の口は縛らず耐熱皿にのせ、500Wの電子レンジで3分加熱する。

• 5

  加熱後はポリ袋のまま氷水につけ、完全に冷ます。

  
• 6

  冷めたなすを①のボウルに加え、やさしく和える。

  
• 7

  器に盛り付け、大葉を乗せて完成。

  

ポイント

・【A】の調味料は先に混ぜておくと、韓国唐辛子がなじみやすく、なす全体に味が絡みやすくなります。 ・ごま油はなす全体によくなじませることで、とろっとジューシーに仕上がります。 ・加熱後はポリ袋のまますぐに氷水につけて冷ますと、なすのきれいな紫色を保てます。 ・加熱が足りない場合は、様子を見ながら30秒ずつ追加加熱してください。 ・加熱時間はなすの大きさや電子レンジによって多少異なります。 ・大きめのなすや量が多い場合は、2回に分けて加熱するのがおすすめです。一度にたくさん入れると加熱ムラができ、火が通りにくくなります。 ・冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、黒酢と韓国唐辛子の風味がなじんでさらにおいしくいただけます。

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