茄子ときゅうりの中華和え

材料2人分

• 茄子
  小2本
• きゅうり
  1本
• A
  黒酢
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2/3
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  白炒りごま
  大さじ1/2
• A
  にんにく（すりおろし）
  小さじ1/2
• A
  生姜（すりおろし）
  小さじ1/2
• 糸唐辛子
  適量

作り方

• 1

  茄子はヘタを切り落とし、１本ずつラップを巻いて600Wの電子レンジで4分加熱する。粗熱が冷めたら食べやすいサイズに手で割く。

  
• 2

  きゅうりはヘタを取り縦に浅く切り込みを入れ、食べやすい大きさに割る。塩を振って軽く混ぜたら5分ほど置いておく。

  
• 3

  ボウルにA 黒酢大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2/3、ごま油大さじ1/2、白炒りごま大さじ1/2、にんにく（すりおろし）小さじ1/2、生姜（すりおろし）小さじ1/2を混ぜ、粗熱を取った茄子、きゅうりを加えて和える。

  
• 4

  器に盛り、糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

・きゅうりから出た水分はしっかり絞ってから加えることで、味がぼやけるのを防ぎます。 ・冷蔵庫で30分ほど冷やすと、黒酢だれがなじんでより美味しく召し上がれます。

作ってみた！

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