鶏と白菜の豆乳ちゃんぽん風うどん

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉(360g)
• 鶏もも肉
  200g
• 白菜
  200g
• ごぼう
  40g
• 長ねぎ
  1/2本
• きくらげ
  5g(乾燥)
• 紅白かまぼこ
  50g
• ごま油
  小さじ1
• A
  S&B 本鶏だし
  1袋(100g)
• A
  水
  350ml
• 無調整豆乳
  100ml
• 塩麹
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  •鶏もも肉は細切りにする。 •白菜は食べやすい大きさに切る。 •ごぼうはささがきにしてさっと水にさらし、水気を切る。 •乾燥きくらげは表示どおりに戻し、食べやすい大きさに切る。 •長ねぎは斜め薄切りにする。 •紅白かまぼこは5mm幅に切る。 •冷凍うどんは電子レンジ対応の耐熱ポリ袋に入れて耐熱皿にのせ、袋の口を密閉せず、電子レンジ（600W）で約4分30秒加熱する。

  
• 1

  鍋にごま油を中火で熱し、鶏もも肉を入れて火が通るまで炒める。

  
• 2

  ごぼう、きくらげ、白菜を加えて炒める。

  
• 3

  A S&B 本鶏だし1袋、水350mlを加え、煮立ったらアクを取り、弱めの中火で4〜5分ほど、野菜がやわらかくなるまで煮る。

  
• 4

  レンジで温めたうどんを加え、1〜2分ほど煮る。

  
• 5

  長ねぎ、紅白かまぼこを加え、長ねぎにさっと火が通るまで煮る。

  
• 6

  無調整豆乳を加え、沸騰させないように温める。塩麹を加えて味を調え、火を止める。器に盛って完成。

  

ポイント

•本鶏だしの旨みを活かすため、味付けは塩麹だけ。鶏もも肉や白菜、ごぼうから出る旨みも重なり、シンプルな味付けでもコクのあるスープに仕上がります。 •豆乳は最後に加え、沸騰させないように温めるのがポイント。分離しにくく、まろやかな仕上がりになります。 •塩麹は商品によって塩分が異なるため、味をみながら調整してください。 •冷凍うどんの加熱時間は商品や電子レンジによって調整してください。電子レンジ対応の耐熱ポリ袋を使用し、袋の口は密閉せずに加熱してください。

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