主菜

夏の完全栄養食　重ね煮ラタトウイユ

Name: 夏の完全栄養食 重ね煮ラタトウイユ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 200g; にんじん 1/2本; 玉ねぎ 1個; なす 1本; ズッキーニ 1本; ピーマン 1個; トマト 2〜3個; トマト缶 200ml; ニンニク（みじん切り） 2〜3かけ; しめじ 1/2〜1パック; 塩 小さじ1; 酒粕 大さじ2; オリーブオイル 適量; イタリアンパセリ 適量

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30分

内、煮る時間が20分程度

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー267kcal
炭水化物22.1g
脂質13.2g
たんぱく質15.8g
糖質18.4g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

🍅 ごろごろ野菜で、夏をまるごと食べる！＼重ね煮で仕上げる、夏の完全栄養食／炒めない、煮込まない、水も使わない。ただ野菜を重ねて、そっと火にかけるだけ。それだけで、びっくりするほど“深い味”に✨ 🍽️ 夏野菜たっぷり、栄養満点の万能おかず♪ そのままでも、冷やしても、おいしい！ ✔️ ビタミンC・βカロテン→免疫力を高めて紫外線から守る！ ✔️ リコピン・ポリフェノール→肌のくすみ＆老化対策に！ ✔️ 食物繊維・ミネラル→腸を整えて疲労・むくみ解消！ ✔️ たんぱく質→代謝UP＆満足感キープ！暑さで食欲が落ちやすい季節こそ “煮るだけで完成”の重ね煮が大活躍！

材料3人分

鶏もも肉
200g
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1個
なす
1本
ズッキーニ
1本(きゅうりでもOK)
ピーマン
1個(パプリカもOK)
トマト
2〜3個
トマト缶
200ml(トマトが5〜６個入れられるなら不要)
ニンニク（みじん切り）
2〜3かけ
しめじ
1/2〜1パック(エリンギでもOK)
塩
小さじ1(鍋の上と下に分けて入れる)
酒粕
大さじ2(お好みで)
オリーブオイル
適量(お好みで)
イタリアンパセリ
適量(お好みで)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
野菜をよく洗う。にんじんは皮付きで推奨。
1
にんじん・玉ねぎ・なす・ズッキーニ・ピーマンをさいの目切りに切る。トマトはざく切りにする。エリンギは石突をとってほぐす。 ※トマト・エリンギ以外はさいの目切りに統一すると出来上がりが綺麗✨ ※にんじんは火が通りにくいため、さいの目切りが大きくなりすぎないように注意⚠️
2
鍋の底に塩小さじ1/2をふり、以下の順に重ねていく。＝＝＝＝＝鍋上＝＝＝＝＝ ←酒粕を入れるならこの層・塩・鶏もも肉・にんじん・玉ねぎ ←かぼちゃを入れるならこの層・なす・ズッキーニ・ピーマン・トマト缶・トマト ←ニンニク（みじん切り）を入れるならこの層・しめじ・塩＝＝＝＝＝鍋底＝＝＝＝＝鶏肉の上に最後に塩小さじ1/2をふりかける。
3
水は加えずそのまま火にかける。（野菜の水分で煮る）蓋をして強火スタート → ぐつぐつしてきたら中弱火で20分ほど、じっくりコトコト煮ていく。
4
野菜がとろけるくらいやわらかくなって甘い香りがしてきたら完成！全体をやさしく混ぜて、味をみながら塩を調整。
5
仕上げにお好みでオリーブオイルとイタリアンパセリをふりかけて完成✨ ※冷蔵庫で冷やすと味がなじんで、翌日は「冷製ラタトゥイユ」としても楽しめます！