せいろで作る 塩麹蒸し鶏とコチュジャンだれ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 塩麹
  鶏もも肉の重量の10％
• チンゲン菜
  1株
• 山いも
  100g
• 赤パプリカ
  1/4個
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  白すりごま
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  酢
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・せいろ全体を水で濡らし、クッキングシートを敷いておく。 ・鍋に湯を沸騰させておく。

  
• 1

  鶏もも肉は、分量の塩麹に漬けて半日くらいおく。

  
• 2

  山いもは1㎝厚さの輪切り（半月切り）、赤パプリカは1㎝幅に切る。チンゲン菜は3~4㎝長さに切る。

  
• 3

  せいろに①と②の山いもとチンゲン菜を入れ、強火で15分蒸す。

  
• 4

  A コチュジャン大さじ1、白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、酢小さじ1/2を合わせてよく混ぜ、コチュジャンだれを作る。

  
• 5

  ③に赤パプリカを足して、さらに強火で5分蒸す。

  
• 6

  蒸しあがった鶏もも肉は、粗熱をとってから1㎝幅に切り分け器に盛り、野菜とコチュジャンだれを添える。

ポイント

・鶏もも肉を塩麹に漬けておく時間を短縮したい時は、 　表面をフォークで数か所刺してから塩麹に漬けます。（両面刺す） 　30分くらいおくと使えます。 ・蒸し時間は、鶏もも肉の火通りにより調節してください。 ・赤パプリカは、色よく仕上げるために後入れしています。 ・れんこん、ピーマン、キャベツなど、色々な野菜で作れます。 ・コチュジャンだれは、冷蔵庫で1週間くらい保存できます。

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