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夏にぴったり｢香味野菜だれ｣

10分

12

2014.07.19

分類副菜

調理時間： 10分

ID 117683

調理師/料理家槙かおる

ひと手間かけておいしいごはん

ヒントは山形の郷土料理､山形だしですが、オクラやネギを使わず密封容器に入れて5日間冷蔵保存できる常備菜にしました。
浅漬けの時は涼しげな小鉢に盛り小さなおかずとして、一日置いたら冷奴にかけて、味が濃くなったらお粥のトッピングに

材料

(4人分)

	きゅうり	2本
	なす	2本
	みょうが	2個
	生姜	20g
	青しそ	10枚
	なっとうこんぶ	20g
	熱湯	150cc
	白だし醤油	200cc

作り方

ポイント

◆きゅうりと茄子は食感が残るぐらいの5mmの荒みじん切りが美味しいです
◆生姜は新生姜が手に入ればそれで作ると香りもよいです
◆密封容器に入れ冷蔵庫で1週間もちますので､倍量作って夏の間の常備菜としてもいいと思います

納豆こんぶをボールに出し熱湯をそそぎふやかし、冷ましておく
きゅうりを5mm角の細かいみじん切りにきざむ
フードプロセッサー(以後FPと称す)でも可、荒みじん切りにする
茄子は皮をピーラーでむき､きゅうりと同じようにきざむ
FP可
(皮をむく事によりアクが出にくく色もきれいに仕上がります)
生姜は皮をむき､茗荷､青じそとともには2mmの細かい角のみじん切りにする
FP可、極小にきざむ
納豆こんぶが冷めたら全ての食材を合わせ、だし醤油を合わせてよく混ぜる
冷蔵庫で2時間休ませたら完成です！

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