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夏にぴったり「香味野菜だれ」

  • 2014.07.19

  • 117683
  • 副菜
    夏にぴったり「香味野菜だれ」
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    ヒントは山形の郷土料理、山形だしですが、オクラやネギを使わず密封容器に入れて5日間冷蔵保存できる常備菜にしました。
    浅漬けの時は涼しげな小鉢に盛り小さなおかずとして、一日置いたら冷奴にかけて、味が濃くなったらお粥のトッピングに

    材料(4人分)

    2本
    2本
    2個
    20g
    10枚
    20g
    150cc
    200cc

    作り方

    下準備

    納豆こんぶをボールに出し熱湯をそそぎふやかし、冷ましておく

    1

    きゅうりを5mm角の細かいみじん切りにきざむ
    フードプロセッサー(以後FPと称す)でも可、荒みじん切りにする

    2

    茄子は皮をピーラーでむき、きゅうりと同じようにきざむ
    FP可
    (皮をむく事によりアクが出にくく色もきれいに仕上がります)

    3

    生姜は皮をむき、茗荷、青じそとともには2mmの細かい角のみじん切りにする
    FP可、極小にきざむ

    4

    納豆こんぶが冷めたら全ての食材を合わせ、だし醤油を合わせてよく混ぜる
    冷蔵庫で2時間休ませたら完成です!

    ポイント

    ◆きゅうりと茄子は食感が残るぐらいの5mmの荒みじん切りが美味しいです
    ◆生姜は新生姜が手に入ればそれで作ると香りもよいです
    ◆密封容器に入れ冷蔵庫で1週間もちますので、倍量作って夏の間の常備菜としてもいいと思います

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