主食
鶏と山椒の炊き込みご飯
投稿日2016/09/19
更新日2016/09/19
調理時間40分
中華の調味料を使って山椒香る鶏の炊き込みご飯を。 お鍋でも炊飯器でもおいしくできます。
材料4人分（４～６膳分）
- 米2合=360cc
- 鶏もも肉200g
- 塩小さじ1/4
- Aオイスターソース大さじ1
- A紹興酒大さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- Aごま油小さじ2
- A砂糖小さじ1
- B水350cc
- B鶏がらスープの素小さじ2
- しろねぎ1本
- 山椒の実(水煮)大さじ1
作り方
ポイント
※炊飯器でもおいしく炊けます。
- 準
・米はよく研ぎ、分量外の水に30分～（新米の場合は極短めに）つけて吸水する。水気を切って使う。 ・鶏もも肉は余分な水分、脂肪を除き１．5cm×５ｃｍ位の大きさに切り、塩を揉みこみ、Aに１０分ほど漬けておく。 ・Bを合わせて溶かしておく。 ・しろねぎは１ｃｍ幅に斜め切りにする。
- 1
鍋に水気を切った米を入れ、鶏もも肉を下味ごと載せる。
- 2
Bを注ぎ、しろねぎ、山椒の実をちらす。
- 3
蓋をして、強火にかけて沸騰したら、弱火にして12分炊く。
- 4
炊き上がったらそのまま10分ほど蒸らし、蓋を開けて切り混ぜる。
レシピID
142931
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+