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    ホットプレートでプルコギトルティーヤ

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    ホットプレートでプルコギトルティーヤ

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    23

    • 投稿日2019/01/28

    • 調理時間30

    BRUNO「crassy+」ホットプレートのたこ焼きプレート使用。

    材料5人分5~6人分

    • 牛こま切れ肉
      400g
    • たまねぎ
      150g
    • たけのこ
      100g
    • セロリ
      80g
    • にんじん
      60g
    • しいたけ
      4枚
    • 青ねぎ
      6本
    • りんご
      1/2個
    • にんにく
      1片
    • A
      しょうゆ
      大さじ4
    • A
      韓国産唐辛子
      小さじ4
    • A
      はちみつ
      小さじ4
    • A
      白いりごま
      小さじ4
    • A
      小さじ4
    • ごま油
      小さじ4
    • 大さじ2
    • B
      強力粉
      100g
    • B
      薄力粉
      100g
    • B
      ベーキングパウダー
      小さじ1/2
    • B
      小さじ1/3
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • ぬるま湯
      100cc前後
    • オリーブオイル
      小さじ4
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ※プルコギはなすや白ねぎなども合います。

    • ・たまねぎは繊維に沿った薄切りにする。 ・たけのこは長さ5cmくらいの短冊切りにする。 ・セロリは筋を除いて斜め薄切りにする。 ・にんじんは皮をむき、繊維に沿ってマッチ棒くらいに切る。 ・しいたけは石づきを除き、笠と軸に分けて薄切りにする。 ・青ねぎは根元を落として、7cm位に切る。 ・にんにくは皮と芯を除いてすりおろす。 ・りんごは皮をむいて芯を取りすりおろす。

    • 1

      深鍋に牛こま切れ肉、たまねぎ、たけのこ、セロリ、にんじん、しいたけ、青ねぎ、りんごとにんにくのすりおろし、A しょうゆ大さじ4、韓国産唐辛子小さじ4、はちみつ小さじ4、白いりごま小さじ4、酒小さじ4を入れて手で混ぜる。ごま油も混ぜて合わせる。

    • 2

      ホットプレートをHIに熱し、蓋をして時々混ぜながら8分程加熱する。

    • 3

      火が通ったら蓋を取って、湯を加えひと煮立ちする。

    • 4

      ~トルティーヤ~ ボウルにB 強力粉100g、薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1を入れて均一にし、ぬるま湯を加えてゴムベラで混ぜる。 オリーブオイルを加えて混ぜ、ひとまとまりになったら手で生地を折るようにしてボウルの中でこねる。 丸めて綴じ目を一か所に集めてボウルに入れ(表面がざらついていてもOK)、ラップをして15分ほど休ませる。

    • 5

      捏ね直して表面をととのえ、もう一度丸めて綴じ目を一か所に集めてボウルに入れ、ラップをして30分ほど休ませる。

    • 6

      12等分して、一個ずつ丸め直し、15分ほどラップの下で休ませる。

    • 7

      1個ずつ綴じ目を上にして手で平らにつぶし、めん棒で直径15cm位の円形にのばす。

    • 8

      サラダ油を塗った平面プレートを熱し、片面2分ほど、少しふくらんで焼き色が付くくらいまで焼く。

    • 9

      トルティーヤでプルコギ、付け合わせを包んで食べる。

    • 10

      ~付け合わせ~ ☆サムジャン(たれ):コチュジャン 大さじ2・みそ 大さじ2・砂糖 小さじ1前後・白いりごま 小さじ2・ごま油小さじ4・白ねぎ10gとにんにく1片のみじん切り を合わせる。 ☆ラディッシュとたまねぎの酢漬け: たまねぎ60gとラディッシュ4個の薄切り(葉はざく切り)を酢大さじ3・砂糖小さじ1・塩小さじ1/4で漬ける。 ☆サンチュ と共にトルティーヤに包んで食べる。

    レシピID

    371149

    「牛肉」の基礎

    「たけのこ」の基礎

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    神田えり子

    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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