ホットプレートでプルコギトルティーヤ

・たまねぎは繊維に沿った薄切りにする。 ・たけのこは長さ5cmくらいの短冊切りにする。 ・セロリは筋を除いて斜め薄切りにする。 ・にんじんは皮をむき、繊維に沿ってマッチ棒くらいに切る。 ・しいたけは石づきを除き、笠と軸に分けて薄切りにする。 ・青ねぎは根元を落として、7cm位に切る。 ・にんにくは皮と芯を除いてすりおろす。 ・りんごは皮をむいて芯を取りすりおろす。

深鍋に牛こま切れ肉、たまねぎ、たけのこ、セロリ、にんじん、しいたけ、青ねぎ、りんごとにんにくのすりおろし、A しょうゆ大さじ４、韓国産唐辛子小さじ４、はちみつ小さじ４、白いりごま小さじ４、酒小さじ４を入れて手で混ぜる。ごま油も混ぜて合わせる。

ホットプレートをHIに熱し、蓋をして時々混ぜながら8分程加熱する。

火が通ったら蓋を取って、湯を加えひと煮立ちする。

～トルティーヤ～ ボウルにB 強力粉１００ｇ、薄力粉１００ｇ、ベーキングパウダー小さじ１／２、塩小さじ１／３、砂糖小さじ１を入れて均一にし、ぬるま湯を加えてゴムベラで混ぜる。 オリーブオイルを加えて混ぜ、ひとまとまりになったら手で生地を折るようにしてボウルの中でこねる。 丸めて綴じ目を一か所に集めてボウルに入れ(表面がざらついていてもOK)、ラップをして15分ほど休ませる。

捏ね直して表面をととのえ、もう一度丸めて綴じ目を一か所に集めてボウルに入れ、ラップをして30分ほど休ませる。

12等分して、一個ずつ丸め直し、15分ほどラップの下で休ませる。

1個ずつ綴じ目を上にして手で平らにつぶし、めん棒で直径15cm位の円形にのばす。

サラダ油を塗った平面プレートを熱し、片面2分ほど、少しふくらんで焼き色が付くくらいまで焼く。

トルティーヤでプルコギ、付け合わせを包んで食べる。

～付け合わせ～ ☆サムジャン(たれ):コチュジャン　大さじ2・みそ　大さじ2・砂糖　小さじ1前後・白いりごま　小さじ2・ごま油小さじ4・白ねぎ10gとにんにく1片のみじん切り　を合わせる。 ☆ラディッシュとたまねぎの酢漬け:　たまねぎ60gとラディッシュ4個の薄切り(葉はざく切り)を酢大さじ3・砂糖小さじ1・塩小さじ1/4で漬ける。 ☆サンチュ と共にトルティーヤに包んで食べる。