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豚肉とさつまいものごま煮

15

2020.02.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID385665

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

さつまいもの甘味とごまの香りがおいしい煮物。豚こまも入れて食べごたえあり。

さつまいも 和食 煮物 豚こまぎれ肉 豚こま切れ肉 豚こま肉 ごま油 白すりごま 豚こま 基本の和食 さつまいも 豚肉
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材料2人分(2~4人分)
さつまいも 中1本(約250g)
豚こま切れ肉 150g
サラダ油 小さじ2
A
150㏄
A
大さじ1
A
砂糖 大さじ1
B
しょうゆ 大さじ1
B
みりん 大さじ1
白すりごま 大さじ3
作り方
Point!
【料理の基本のコツ】 さしすせその順で入れて味をしっかり。では、酒やみりんはいつ? ・・・酒は具材を柔らかくし味が染み込みやすくなるよう、早めに。 みりんはでんぷん質をぎゅっと絞める性質があるので、ある程度火が通ったタイミングで、後に。 これを逆手にとって煮崩れやすいかぼちゃなどは最初に入れることもあります。
  1. ・さつまいもは一口大の乱切りにして、さっと水にさらして水気を切る。
  2. 鍋にサラダ油を熱して豚こま切れ肉を入れて中火で色が少し変わるまで炒める。
  3. さつまいもを加えてさっと炒め、A

    水 150㏄、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1

    を入れて蓋をして弱火で5分ほど煮る。
  4. B

    しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1

    を入れて更に5分ほど蓋をして煮て火を通し、白すりごまを入れて2分ほど煮る。
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