主菜
トマトと卵の甘酢あん
投稿日2020/05/19
更新日2020/05/19
調理時間10分
ふんわり卵はちょぴり甘めにして、トマトの酸味と甘酢に合わせます。 ごはんにのせてもおいしいですよ。
材料2人分
- 卵3個
- A砂糖大さじ1/2
- A塩・こしょう各少々
- ごま油小さじ2
- トマト中1個
- ごま油小さじ1
- B砂糖大さじ2
- Bケチャップ大さじ2
- B酢大さじ2
- B水大さじ2
- B片栗粉小さじ1
- B塩少々
作り方
ポイント
〇【B】は片栗粉が入っているのでよく混ぜてから、一旦火を止めたフライパンに入れます。
- 準
・トマトはヘタを除いて、6～8等分のくし形切りする。 ・B 砂糖大さじ2、ケチャップ大さじ2、酢大さじ2、水大さじ2、片栗粉小さじ1、塩少々を混ぜ合わせておく。
- 1
卵にA 砂糖大さじ1/2、塩・こしょう各少々を入れて溶き、ごま油（小さじ2）を中火で熱したフライパンに入れたら菜箸で大きく2回ほど混ぜ、一旦取り出しておく。
- 2
同じフライパンにごま油（小さじ1）を中火に熱し、トマトをさっと炒める。 ☆卵でフライパンが汚れていたら、ペーパーでさっと拭いてから使います。
- 3
一度火を消してB 砂糖大さじ2、ケチャップ大さじ2、酢大さじ2、水大さじ2、片栗粉小さじ1、塩少々を混ぜ直してから【2】に加え、再び弱～中火にかけてとろみが出るまで混ぜながら加熱する。
- 4
取り出しておいた【1】の卵を戻し入れてさっと混ぜる。
レシピID
392027
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
