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れんこんの梅おかか和え

10

2020.08.07

分類副菜

調理時間: 10分

ID396268

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

れんこんを梅干しとおかかで和えた小鉢。
さっぱりと食べられて暑い夏にうれしい副菜です。

れんこん 梅干し かつお節 お弁当 れんこん 家庭料理 おかか和え 副菜 作り置きお弁当のおかず 作り置き 和え物

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材料2人分
れんこん 300g
梅干し 30g(中くらいのもの2個(種つきの重さです))
A
しょうゆ 小さじ1
A
みりん 小さじ1
A
砂糖 少々
B
かつおぶし ひとつまみ
B
白いりごま 小さじ1程度
作り方
Point!
○梅干しの塩気や甘みで砂糖とみりんの分量は加減してください。 ○みりんは気になる方は煮切ったものを使用してください。 ○れんこんを茹でてあたたかいうちに和えると味が馴染みやすいです。
  1. れんこんは皮をむいて5mm幅のいちょう切りか半月切りにして、水に5分ほどつけて水気を切る。
    (れんこんの太さによって一口大になるように切ってください)
  2. 梅干しのタネを除いて、皮はつけたまま包丁でたたいて軽くペースト状にして、ボウルにA

    しょうゆ 小さじ1、みりん 小さじ1、砂糖 少々

    と一緒に入れて混ぜる。
    (そんなに頑張ったペーストにしなくてもざっくりで大丈夫です)
  3. 熱湯に酢(分量外・小さじ1程度:熱湯約500cc対して)を入れて【1】のれんこんを20秒ほど茹でる。
  4. 湯を切り、【2】に入れてさっと混ぜ、B

    かつおぶし ひとつまみ、白いりごま 小さじ1程度

    を加えて和える。
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