れんこんの梅おかか和え

Name: れんこんの梅おかか和え
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: れんこん
Ingredients: れんこん ３００g; 梅干し ３０g; しょうゆ 小さじ１; みりん 小さじ1; 砂糖 少々; かつおぶし ひとつまみ; 白いりごま 小さじ１程度

10分

神田えり子

材料
作り方
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2020.08.07

分類副菜

調理時間： 10分

ID396268

神田えり子

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れんこんを梅干しとおかかで和えた小鉢。
さっぱりと食べられて暑い夏にうれしい副菜です。

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材料2人分

	れんこん	３００g
	梅干し	３０g(中くらいのもの２個（種つきの重さです）)
A	しょうゆ	小さじ１
A	みりん	小さじ1
A	砂糖	少々
B	かつおぶし	ひとつまみ
B	白いりごま	小さじ１程度

作り方

Point!

○梅干しの塩気や甘みで砂糖とみりんの分量は加減してください。 ○みりんは気になる方は煮切ったものを使用してください。 ○れんこんを茹でてあたたかいうちに和えると味が馴染みやすいです。

れんこんは皮をむいて５mm幅のいちょう切りか半月切りにして、水に５分ほどつけて水気を切る。
（れんこんの太さによって一口大になるように切ってください）
梅干しのタネを除いて、皮はつけたまま包丁でたたいて軽くペースト状にして、ボウルにA
しょうゆ小さじ１、みりん小さじ1、砂糖少々
と一緒に入れて混ぜる。
（そんなに頑張ったペーストにしなくてもざっくりで大丈夫です）
熱湯に酢（分量外・小さじ１程度:熱湯約５００cc対して）を入れて【１】のれんこんを２０秒ほど茹でる。
湯を切り、【２】に入れてさっと混ぜ、B
かつおぶしひとつまみ、白いりごま小さじ１程度
を加えて和える。