副菜
里芋のごまみそ煮っころがし
投稿日2021/01/14
更新日2021/01/14
調理時間20分
里芋の煮っころがしはお醤油ベースのイメージがありますが、実はみそ味もおすすめ。 ねっとりとした里芋に甘めのみそが絡んでおいしい！ すりごまをたっぷり加えて香りよく仕上げました。
材料2人分
- 里芋300g(約10個)
- A白すりごま大さじ1.5
- A味噌大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A水大さじ4
- 青ねぎ（小口切り）適量
作り方
ポイント
○みその塩気によって分量は加減してください。
- 1
里芋は皮をむいて大きければ一口大に切り、塩（分量外・小さじ1程度）でもんでぬめりを取って水で洗う。 鍋にかぶるくらいの水と一緒に入れて蓋をして10分ほど弱〜中火で柔らかくなるまで煮る。
- 2
一旦湯を切って取り出し、空いた鍋にA 白すりごま大さじ1.5、味噌大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、水大さじ4を入れて中火にかけ、とろみがつき出したら里芋を戻し入れて煮絡める。
- 3
器に盛り付けて、白すりごま（分量外・少々）をかけ、お好みで青ねぎ（小口切り）をちらす。
レシピID
404801
質問
作ってみた!
- 349549
2024/02/23 15:46
里芋は圧力鍋で低圧5分蒸しました。 ちょっとうちのお味噌の塩分が足りなかった(+_+) 次は出汁や醤油を調整して再チャレンジします。 これは鰹節かけて食べてみます。
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+