なすの白味噌田楽

• 15分

材料2人分

• なす
  2本
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  白味噌・みりん・酒
  各大さじ2
• 白いりごま
  適宜

作り方

• 1

  なすは縦に4等分に切り、さらに横半分に切る。 フライパンにごま油を中火で熱し、なすを皮目から入れて両面じっくり焼いて火を通す。 焼けたら器に盛り付ける。

  
• 2

  同じフライパンをペーパーでさっと拭き、A 白味噌・みりん・酒各大さじ2を入れ、絶えず混ぜながら弱〜中火にかける。 アルコール分が飛んで、ダマがなくなりすくってゆっくり落ちるくらいになったら、火を止める。

  
• 3

  (2)を(1)のなすにかけ、お好みで白いりごまをかける。

ポイント

○なすはあまり動かさずにじっくり焼きます。 最初に皮目を下にして焼くと、油を吸いすぎず、また発色良く仕上がります。

作ってみた！

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