なすの白味噌田楽

15

2021.02.16

分類副菜

調理時間: 15分

ID 407182

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

フライパンで焼いたなすに、白味噌、みりん、酒で作る田楽味噌をかけます。
なすは一口サイズに切るので調理も早く、また食べやすくなります。

    材料

    2人分
    なす 2本
    ごま油 大さじ1/2
    A
    白味噌・みりん・酒 各大さじ2
    白いりごま 適宜

    作り方

    ポイント

    ○なすはあまり動かさずにじっくり焼きます。
    最初に皮目を下にして焼くと、油を吸いすぎず、また発色良く仕上がります。
    1. なすは縦に4等分に切り、さらに横半分に切る。
      フライパンにごま油を中火で熱し、なすを皮目から入れて両面じっくり焼いて火を通す。
      焼けたら器に盛り付ける。
    2. 同じフライパンをペーパーでさっと拭き、A

      白味噌・みりん・酒 各大さじ2

      を入れ、絶えず混ぜながら弱〜中火にかける。
      アルコール分が飛んで、ダマがなくなりすくってゆっくり落ちるくらいになったら、火を止める。
    3. (2)を(1)のなすにかけ、お好みで白いりごまをかける。
    5 123

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