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なすの白味噌田楽

Name: なすの白味噌田楽
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 田楽
Ingredients: なす 2本; ごま油 大さじ1/2; 白味噌・みりん・酒 各大さじ2; 白いりごま 適宜

15分

2021.02.16

分類副菜

調理時間： 15分

ID 407182

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

フライパンで焼いたなすに、白味噌、みりん、酒で作る田楽味噌をかけます。
なすは一口サイズに切るので調理も早く、また食べやすくなります。

材料

2人分

	なす	2本
	ごま油	大さじ1/2
A	白味噌・みりん・酒	各大さじ2
	白いりごま	適宜

作り方

ポイント

○なすはあまり動かさずにじっくり焼きます。
最初に皮目を下にして焼くと、油を吸いすぎず、また発色良く仕上がります。

なすは縦に4等分に切り、さらに横半分に切る。
フライパンにごま油を中火で熱し、なすを皮目から入れて両面じっくり焼いて火を通す。
焼けたら器に盛り付ける。
同じフライパンをペーパーでさっと拭き、A
白味噌・みりん・酒各大さじ2
を入れ、絶えず混ぜながら弱〜中火にかける。
アルコール分が飛んで、ダマがなくなりすくってゆっくり落ちるくらいになったら、火を止める。
(2)を(1)のなすにかけ、お好みで白いりごまをかける。