あったかとろり『小松菜とえびの豆腐あんかけ』

15

2021.09.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID 421277

神田えり子

私と家族と食卓と〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

【えびの旨味が出たとろみあんがおいしい】

えび、小松菜のあんと豆腐があったかくておいしい。

えびはむきえびでもOK!

だしの香りが効いた優しい味わいです。

    材料

    2人分
    えび 10尾(むきえび150gくらいでもOK)
    小松菜 2〜3株(約150g)
    絹ごし豆腐 1丁(約300g)
    A
    だし汁 300ml
    A
    しょうゆ・酒・みりん 各大さじ1
    A
    おろししょうが 小さじ1
    B
    片栗粉・水 各大さじ1

    作り方

    ポイント

    ■だし汁はかつお昆布だしを使用しています。

    ■しょうがチューブでもOKですが、できたら生のものをおろすのがおすすめです。

    ■えびは普通の水で洗ってもいいですが、3%の塩水(500mlの水に大さじ1の塩を溶かす)で洗った後、普通の水で洗うと臭みも取れ、プリッと仕上がります。
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    1. ■えびは竹串で背わたを取って、殻と尾を除く。
      洗って(できれば3%の塩水で洗った後、普通の水で洗う)、水気を拭き取る。
      ■小松菜は5cm長さに切る。
    2. 鍋にA

      だし汁 300ml、しょうゆ・酒・みりん 各大さじ1、おろししょうが 小さじ1

      を入れて中火にかけひと煮立ちしたら、えびを入れる。
    3. えびの色が少し赤くなったら、絹ごし豆腐を6等分に切って入れ、小松菜も加えて、蓋をして弱〜中火で2分ほど煮る。
    4. 弱火にしてB

      片栗粉・水 各大さじ1

      を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
    6 674

    コメント・感想 Comment

    Tsuneaki Okada さん
    2021.09.14 21:33

    優しい味であったまります。お財布にもやさしくお腹もいっぱいで満足です♪

    神田えり子
    神田えり子 さん
    2021.09.14 22:49:27

    Tsuneaki Okadaさん、作っていただきありがとうございます!お写真も素敵です!満足いただきうれしいです。

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