あったかとろり『小松菜とえびの豆腐あんかけ』

• 15分

材料2人分

• えび
  10尾(むきえび150gくらいでもOK)
• 小松菜
  2〜3株(約150g)
• 絹ごし豆腐
  1丁(約300g)
• A
  だし汁
  300ml
• A
  しょうゆ・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• B
  片栗粉・水
  各大さじ1

作り方

• 1

  ■えびは竹串で背わたを取って、殻と尾を除く。 洗って（できれば3%の塩水で洗った後、普通の水で洗う）、水気を拭き取る。 ■小松菜は5cm長さに切る。

  
• 2

  鍋にA だし汁300ml、しょうゆ・酒・みりん各大さじ1、おろししょうが小さじ1を入れて中火にかけひと煮立ちしたら、えびを入れる。

  
• 3

  えびの色が少し赤くなったら、絹ごし豆腐を6等分に切って入れ、小松菜も加えて、蓋をして弱〜中火で2分ほど煮る。

  
• 4

  弱火にしてB 片栗粉・水各大さじ1を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。

  

ポイント

■だし汁はかつお昆布だしを使用しています。 ■しょうがチューブでもOKですが、できたら生のものをおろすのがおすすめです。 ■えびは普通の水で洗ってもいいですが、3%の塩水（500mlの水に大さじ1の塩を溶かす）で洗った後、普通の水で洗うと臭みも取れ、プリッと仕上がります。

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