シャキシャキ食感がクセになる！『れんこんの明太マヨ和え』

材料2人分

• れんこん
  150g
• 明太子
  30g
• 青ねぎ（小口切り）
  適宜
• 酢
  小さじ1程度
• A
  マヨネーズ
  大さじ1と1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1/4前後

作り方

• 1

  れんこんは皮をむいて輪切りまたは半月切りにし、水にさらして水気を切る。 鍋に熱湯を沸かし、酢を加える。れんこんを入れて2分ほど茹でて、ザルにあげて冷ます。 ※熱湯に酢を入れると白く茹で上がります。

  
• 2

  明太子は切り目を入れて皮を除いて、中身をこそげ出す。

  
• 3

  ボウルに（2）、A マヨネーズ大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1/4前後を入れて混ぜ、（1）を加えて和える。

  
• 4

  器に盛り付けて、好みで青ねぎ（小口切り）をちらす。

  

ポイント

■しょうゆは明太子の塩気によって加減してください。 ■冷蔵庫に入れて、当日中を目安にお召し上がりください。

作ってみた！

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