『いんげんとじゃがいものコンソメ炒め』

材料（2〜3人分）

• じゃがいも
  2個(約200g)
• いんげん
  12本程度(約50g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩・黒こしょう
  各少々
• A
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて7mm幅の棒状に切り、水にさっとさらして水気を拭き取る。 いんげんはヘタを切り落として、4cm長さに切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを中火に熱し、1のじゃがいもを入れてじっくり焼き付けながら炒める。

  
• 3

  じゃがいも全体に透明感が出たら1のいんげんを加え、時々全体を混ぜながら焼く。

  
• 4

  火が通ったらA コンソメ（顆粒）小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、酒大さじ1を加えて炒め合わせ、塩・黒こしょうで味をととのえる。

  

ポイント

■じゃがいもが崩れないよう、また野菜の旨味を引き出すように、じっくりと焼くようにして炒めます。 触りすぎないようにしてください。

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