主食

筍と春菊の白だしリゾット

白だしの効いた和風のリゾットです。食感のアクセントになる筍と、香りが楽しめる春菊の相性も良いです♪

材料2人分

水を2回に分けて入れると、柔らかくなり過ぎず、アルデンテが楽しめます。途中でかき混ぜるのは、最小限にするとお米の表面が崩れず、べたべたになりませんよ！

準
・筍の水煮は、薄切りまたは食べやすい大きさに切る。・春菊は、根元から半分は5mmくらいに、葉の方は4～5ｃｍに切る。・にんにくはみじん切りに、玉ねぎは、粗みじん切り切っておく。
1
フライパンにA 玉ねぎ40～50g、にんにく1かけ、オリーブオイルひと回しを入れ、火を点けたら、中火でしんなりするまで炒める。
2
筍の水煮と生米を入れ、オイルが回るまで3～4回混ぜたら、水2カップと白だし（希釈タイプ）を入れフタをする。
3
煮立ったら弱火にして6～7分または水分が少なくなって来るまで炊く。
4
残りの水を入れ、好みの固さになるまで煮たら、有塩バターと春菊の根元を入れる。
5
塩コショウで味を調え、皿に盛ったら、ポーチドエッグ/温泉卵などと残りの春菊を乗せて、出来上がり。