筍と春菊の白だしリゾット

• 25分

材料2人分

• 生米
  1合
• 筍の水煮
  80～100g
• 春菊
  80g(茎と葉の部分を半分に分けて使います。)
• A
  玉ねぎ
  40～50g
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  オリーブオイル
  ひと回し
• 有塩バター
  5g
• 水
  4カップ(2回に分けて使います。)
• 白だし（希釈タイプ）
  大さじ2
• 塩コショウ
  適量
• ポーチドエッグ/温泉卵
  2個(お好みでご用意を)

作り方

• 下準備
  ・筍の水煮は、薄切りまたは食べやすい大きさに切る。 ・春菊は、根元から半分は5mmくらいに、葉の方は4～5ｃｍに切る。 ・にんにくはみじん切りに、玉ねぎは、粗みじん切り切っておく。

• 1

  フライパンにA 玉ねぎ40～50g、にんにく1かけ、オリーブオイルひと回しを入れ、火を点けたら、中火でしんなりするまで炒める。

• 2

  筍の水煮と生米を入れ、オイルが回るまで3～4回混ぜたら、水2カップと白だし（希釈タイプ）を入れフタをする。

• 3

  煮立ったら弱火にして6～7分または水分が少なくなって来るまで炊く。

• 4

  残りの水を入れ、好みの固さになるまで煮たら、有塩バターと春菊の根元を入れる。

• 5

  塩コショウで味を調え、皿に盛ったら、ポーチドエッグ/温泉卵などと残りの春菊を乗せて、出来上がり。

ポイント

水を2回に分けて入れると、柔らかくなり過ぎず、アルデンテが楽しめます。 途中でかき混ぜるのは、最小限にするとお米の表面が崩れず、べたべたになりませんよ！

作ってみた！

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