ほたるいかと筍とトマトの玄米チーズリゾット（ストウブ料理）

材料2人分

• 玄米
  1合
• ほたるいか
  １５０ｇ
• 灰汁抜き済み筍
  １５０ｇ
• トマト
  1個
• 玉ねぎのみじん切り
  1/3個分
• にんにくのみじん切り
  1片分
• パルミジャーノレッジャーノ
  ３０ｇ
• オリーブオイル
  大匙３
• A
  白だし
  大匙２
• A
  水
  ４００ｃｃ
• 塩胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  玄米を軽く洗って8時間以上浸水ししっかり水切りする トマトは2cm角に切る 灰汁抜き済み筍は1cm角に切る ほたるいかの目と口と背骨を取る パルミジャーノレッジャーノをおろしておく

• 1

  オーブンを150度に予熱する ストウブ鍋に玉ねぎのみじん切りとにんにくのみじん切りと大匙２のオリーブオイルを入れて弱火にかけて玉ねぎがしんなりする迄炒める

  
• 2

  オリーブオイル大匙１を加えてしっかり水切りした玄米を加えて炒める 玄米に油が回ったらA 白だし大匙２、水４００ｃｃを入れて沸騰させる

• 3

  筍を加えて蓋をし150度のオーブンに入れ、30分調理し30分放置する

  
• 4

  鍋を再び中火にかけてフツフツしたらトマトとほたるいかとパルミジャーノレッジャーノを入れて混ぜる

• 5

  温まってフツフツしたら火を消し、塩胡椒で味を調える

ポイント

パルミジャーノレッジャーノは塊をおろします。 筍は硬めに処理したものを使います。 柔らかく茹でた筍の場合はほたるいかとトマトと一緒に加えてください。

作ってみた！

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