おつまみ♪里芋のダシ煮揚げ

材料（10個 時期によってさといものサイズが様々ですが、今回は小さめなもので作りました）

• さといも
  10個(小さめなもの)
• A
  白だし
  50cc
• A
  水
  250cc
• A
  本みりん
  75cc
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  さといもは洗って両端を切り落とし皮をむく A 白だし50cc、水250cc、本みりん75ccを合わせておく

• 1

  皮をむいた さといもを水から茹でる(分量外)水の量はさといもがかぶるくらい。塩をひとつまみ) 中火で10分くらい。楊枝がすっと刺さればok。 ざるにあけて、熱湯(分量外)をかけてヌメリをとり、沸騰させたA 白だし50cc、水250cc、本みりん75ccにさといもを加えたら火を消す。

• 2

  ダシが冷めるまで放置する(余熱で味が染み込みます)

• 3

  ダシが冷めたら、水気をペーパーで軽くとり、片栗粉を全体にまぶして180度のサラダ油で揚げる。里芋は下茹でしているので表面に揚げ色がついたら鍋から取り出して油をきる

• 4

  皿に盛り付ける

ポイント

❤︎だしに浸しておく時間は30分から6時間位。他のメニューとの合間に作ることができます。 ❤︎時間のないときは工程2で火を消さずに数分煮込む。

作ってみた！

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