レシピサイトNadia
    主菜

    とろっとナスのかつお節揚げ<徳一番花かつお>

    • 投稿日2020/11/24

    • 更新日2020/11/24

    • 調理時間15(出汁を取る時間は除く)

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    9

    <ヤマキ 徳一番花かつお>を使用したレシピです。 揚げてとろっとしたナスと、かりっと香ばしいかつお節のおかげで、 ナスがどんどん食べられるレシピです♪ ソースにもかつお出汁を入れて、風味豊かに。 おつまみにも、ごはんのおかずにもどうぞ!

    材料2人分

    • ナス
      2本
    • ヤマキ 徳一番花かつお
      30g
    • A
      小麦粉
      50g
    • A
      100ml
    • B
      明太子(ほぐして)
      40g
    • B
      かつお出汁
      大さじ1と1/2
    • B
      マヨネーズ
      大さじ1/2
    • サラダ油
      適量
    • ヤマキ 徳一番花かつお(出汁用)
      20g(かつお出汁は作りやすい分量です。)
    • 水(出汁用)
      650ml

    作り方

    ポイント

    工程1でかつお節をまぶすときは、まぶした後にぎゅっと握ってナスの全体に付けてください。 油に入れた後は、かつお節が取れないよう、しばらく触らないようにしてくださいね。 明太子をたらこにすれば、小さなお子さまも食べられます。 #ヤマキタイアップ

    • 鍋に水(出汁用)650mlを入れ、沸騰したら火を止める。 ヤマキ 徳一番花かつお(出汁用)を20g入れ、全体が湯に浸るようにして、2分程度置く。 ザルにクッキングペーパーを敷き、かつお節を濾す。

    • 1

      ナスは縦4等分に切り、合わせたA 小麦粉50g、水100mlをつける。 ヤマキ 徳一番花かつおを、ナス全体にしっかりとまぶす。

    • 2

      フライパンに2㎝程度サラダ油を入れ、中温に熱する。 1を入れ、全体がカリッとするまで5分程度揚げ焼きする。

    • 3

      合わせたB 明太子(ほぐして)40g、かつお出汁大さじ1と1/2、マヨネーズ大さじ1/2を添える。

    レシピID

    400209

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    降矢えりこ
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    降矢えりこ

    おうち薬膳ごはん研究家、料理家。 2児のママ。出産を機に、料理の世界へ。 学生時代に自身が体調を崩した経験や、子育てをする中で生まれてきた悩みから、「からだはごはんから。」を強く実感。薬膳に興味を持ちました。 手軽に取り入れられる「おうち薬膳ごはん」を提案中。 難しそうな薬膳をもっと身近に!!

    「料理家」という働き方 Artist History