【お弁当にも】野菜たっぷり！たらの甘酢あんかけ

材料4人分

• たら
  4切れ
• 塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• 玉ねぎ
  50g(約1/4個)
• ピーマン
  1個
• にんじん
  30g
• A
  水
  1/2カップ(100㏄)
• A
  めんつゆ（3倍濃縮タイプ）
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• ごま油
  少々
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・たらは4等分の大きさに切り、切り身全体に塩を振り、10分程置いてから、ペーパータオルで水気を取る。 ・玉ねぎ、ピーマン、にんじんは千切りにする。 ・180℃の揚げ油を用意する。

  
• 1

  たらをビニール袋に入れ、片栗粉を入れ全体にまぶす。 揚げ油に入れ、表面がカリっとする程度まで揚げる。 ※触り過ぎると崩れやすいので、片面がカリっと揚がるまでの約1分～2分触らないようにする。 揚がったらバットにとり、油を切る。

  
• 2

  フライパンに少量油を入れ（分量外）、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れ炒める。 そこへよく混ぜ合わせたA 水1/2カップ(100㏄)、めんつゆ（3倍濃縮タイプ）大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、片栗粉大さじ1/2を入れ、絶えずへらで混ぜながら沸騰し、とろみがついたら香りづけにごま油を入れ、火を止める。

• 3

  お皿にたらを盛り、その上に2をかける。

ポイント

●ヘルシーにしたい場合は蒸し焼きにしたり、焼いてもOK！ ●油を少なめで揚げると油が跳ねやすいです。 ●揚げる際、温度が低いと衣がカリっとしにくいです。 ●材料を4人分に変更しました（2019/11/26更新)

作ってみた！

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