【旬おかず】ズッキーニとサーモンのスパニッシュオムレツ

材料2人分

• 卵
  2個
• ズッキーニ
  1/3本（約70g）
• たまねぎ
  1/4個（約50g）
• サーモン（お刺身用）
  70g
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1/2
• A
  塩、こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2
• トマトケチャップ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ズッキーニ、たまねぎ、サーモン（お刺身用）はすべてダイスカットに切る。

  
• 1

  ボールに卵を割り入れ、よく溶きほぐし、A 牛乳大さじ2、マヨネーズ大さじ1/2、塩、こしょう少々を入れ混ぜる。 そこへ下準備した材料をすべて加える。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを半量入れ熱し、1を流し入れ、半熟状になるまで菜箸ですばやく混ぜたら、蓋をして弱火にし、約4～5分程焼く。

  
• 3

  一度蓋を開け、フライ返しなどで下面に焼き色がついているのを確認したら、フライパンと同じくらいの大きさのお皿にスライドさせる。 再度フライパンに残りのオリーブオイルを入れ、お皿を裏返しながらフライパンに戻して蓋をし、もう片面を弱火で約5分ほど焼く。

  
• 4

  蓋を開け、両面色よく焼けたらお皿に取り、食べやすい大きさに切り分け、トマトケチャップを添える。

ポイント

具材はお好みでアレンジ可能！ 牛乳の代わりに豆乳でも代用可です。 この分量は直径14㎝の小さめのフライパンで作りました。 小さいフライパン長い場合、2倍量で焼くと高さも出て、見栄えも良くなります。 （倍量の場合、焼き時間は増やしてください）

作ってみた！

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