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朝食やお弁当にも!ズッキーニとサーモンのスパニッシュオムレツ

15
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2019.07.31

分類主菜

調理時間: 15分

ID378534

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

今が旬のズッキーニを使ったスパニッシュオムレツです。
独特な食感のズッキーニ。
我が家の子ども達にはどうも不人気で、あまり食べてくれません。
小さく切ってオムレツに入れると気に入ったのか、美味しいと食べてくれました!
お弁当のおかずや朝食におすすめの料理です。
味付けに入れたマヨネーズ効果で、時間が経ってもしっとりふんわり美味しく仕上がっていますよ。


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材料4人分
2個
ズッキーニ 1/3本(約70g)
たまねぎ 1/4個(約70g)
サーモン(お刺身用) 70g
A
牛乳 大さじ2
A
マヨネーズ 大さじ1/2
A
塩、こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2
トマトケチャップ お好みで
作り方
Point!
具材はお好みでアレンジ可能! 牛乳の代わりに豆乳でも代用可です。 この分量は直径21㎝の小さめのフライパンで高さが出るように作りました。 手持ちでない場合、通常のフライパンの大きさでもOK。 その場合、2倍量で焼くと高さも出て、見栄えも良くなります。
  1. ズッキーニ、たまねぎ、サーモン(お刺身用)はすべてダイスカットに切る。
  2. ボールに卵を割り入れ、よく溶きほぐし、A

    牛乳 大さじ2、マヨネーズ 大さじ1/2、塩、こしょう 少々

    を入れ混ぜる。
    そこへ下準備した材料をすべて加える。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、1を流し入れ、半熟状になるまで菜箸ですばやく混ぜたら、蓋をして弱火にし、約5分程焼く。
  4. 一度蓋を開け、フライ返しなどで下面に焼き色がついているのを確認したら、フライパンと同じくらいの大きさのお皿を裏返しにしてのせ、お皿をひっくり返すように裏返す。
    その後、お皿をスライドしてフライパンに戻し蓋をし、もう片面を弱火で約5分ほど焼く。
  5. 蓋を開け、両面色よく焼けたらお皿に取り、食べやすい大きさに切り分け、トマトケチャップを添える。
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