【ハロウィンに】かぼちゃとベーコンのライスコロッケ
投稿日2019/10/02
更新日2019/10/02
調理時間30分
かぼちゃを使ったライスコロッケです。 残った皮を活用し、かぼちゃのヘタに見立てました。 かぼちゃの甘みに加え、味付けに加えたケチャップで子どもにも食べやすい味に。 ハロウィンパーティーなどの機会に、おすすめの一品です。
材料（約8個分）
- ごはん（温かいもの）150g
- かぼちゃ80g
- ベーコン20g
- ケチャップ大さじ1
- 塩、こしょう少々
- 小麦粉適量
- 卵1/2個
- パン粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
●お好みで中にチーズを入れたり、仕上げに粉チーズを振っても美味しいです。
- 準
・かぼちゃは皮を剥き、一口大の大きさに切る。 残ったかぼちゃの皮は7～8㎜程度の棒状に切り、ラップに包んで600Wのレンジで30秒加熱しておく。 ・ベーコンはダイスカットに切る。
- 1
鍋にかぼちゃを入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れ、中火で茹でる。 かぼちゃが柔らかくなったら、ザルに取ってボウルに移し、ペースト状に潰す。
- 2
1にごはん（温かいもの）、ベーコン、ケチャップ、塩、こしょうを加え混ぜ合わせる。
- 3
8個分に分け、丸く丸める。 小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に衣を付ける。
- 4
鍋にサラダ油を入れ熱し、170℃の温度になったら3を入れ、両面こんがりきつね色になるまで揚げる。
- 5
揚がったらバットにとり、一番上の部分に楊枝などで穴をあけ、かぼちゃの皮を刺す。 お好みで、ケチャップなどを添えてください。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。