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    奈津子さん。作っていただいてありがとうございます^^鍋は24㎝のでしたが今回は鉄鍋を使っているので底が丸いです。普通のフライパンだともう少し小さい方が作りやすいかもしれないですね!

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酒粕入り♪クリーミー白和え

20
白和えの
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2019.01.10

分類副菜

調理時間: 20分(豆腐の水切り時間は除く)

ID370403

西村三千美

男性に喜ばれる♪野菜多めのおうちご飯♡

酒粕が入っているとは思えません♪もちろん酒粕は無しでも作れます!(^^)!

白和え こんにゃく ごま 味醂 すり鉢 しいたけ 酒粕 にんじん 豆腐 小松菜 クリーミー

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材料4人分(たっぷり4人分です。半量で作成してもいいと思います。今回は豆腐1丁使いきりで、たっぷり4人分となりました。)
小松菜 50g
しいたけ 4個
人参 50g
こんにゃく(生いも) 120g
A
100ml
A
醤油 小さじ2
A
みりん 小さじ2
B
木綿豆腐 1丁(300g)
B
酒粕 20g
B
練りごま 大さじ3
B
砂糖 大さじ2
B
薄口醤油 小さじ2
B
味噌 小さじ2
作り方
Point!
小松菜は無くても美味しく作れます。甘めが好きな方は砂糖を足してくださいね。
  1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、最低1時間水切りしておく。
  2. 小松菜は2㎝幅、しいたけは薄切り、人参は細切り、こんにゃくは短冊切りにする。
    ※今回はあく抜き不要のこんにゃくを使用したので、下茹無しですが、下茹でをしても良い。
  3. 鍋にA

    水 100ml、醤油 小さじ2、みりん 小さじ2

    と具材を入れ、蓋を開けたまま、煮汁が無くなるまで弱火~中火で煮る。粗熱を取る。
  4. すり鉢またはボウルにB

    木綿豆腐 1丁(300g)、酒粕 20g、練りごま 大さじ3、砂糖 大さじ2、薄口醤油 小さじ2、味噌 小さじ2

    を入れ、綿棒で豆腐が滑らかになるまで擦り混ぜる。
    初めに酒粕を入れ伸ばすと、ダマにならない。
  5. 具材を全て入れ、混ぜ合わせる。
    冷やして食べると味が馴染んで美味しいです。
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