酒粕入り♪クリーミー白和え

豆腐はキッチンペーパーで包み、最低1時間水切りしておく。

小松菜は2㎝幅、しいたけは薄切り、人参は細切り、こんにゃくは短冊切りにする。 ※今回はあく抜き不要のこんにゃくを使用したので、下茹無しですが、下茹でをしても良い。

鍋にA 水100ml、醤油小さじ2、みりん小さじ2と具材を入れ、蓋を開けたまま、煮汁が無くなるまで弱火～中火で煮る。粗熱を取る。

すり鉢またはボウルにB 木綿豆腐1丁（300g）、酒粕20g、練りごま大さじ3、砂糖大さじ2、薄口醤油小さじ2、味噌小さじ2を入れ、綿棒で豆腐が滑らかになるまで擦り混ぜる。 初めに酒粕を入れ伸ばすと、ダマにならない。

具材を全て入れ、混ぜ合わせる。 冷やして食べると味が馴染んで美味しいです。