酒粕入り♪クリーミー白和え

材料4人分（たっぷり4人分です。半量で作成してもいいと思います。今回は豆腐1丁使いきりで、たっぷり4人分となりました。）

• 小松菜
  50g
• しいたけ
  4個
• 人参
  50g
• こんにゃく（生いも）
  120g
• A
  水
  100ml
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• B
  木綿豆腐
  1丁（300g）
• B
  酒粕
  20g
• B
  練りごま
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  薄口醤油
  小さじ2
• B
  味噌
  小さじ2

作り方

• 下準備
  豆腐はキッチンペーパーで包み、最低1時間水切りしておく。

  
• 1

  小松菜は2㎝幅、しいたけは薄切り、人参は細切り、こんにゃくは短冊切りにする。 ※今回はあく抜き不要のこんにゃくを使用したので、下茹無しですが、下茹でをしても良い。

• 2

  鍋にA 水100ml、醤油小さじ2、みりん小さじ2と具材を入れ、蓋を開けたまま、煮汁が無くなるまで弱火～中火で煮る。粗熱を取る。

  
• 3

  すり鉢またはボウルにB 木綿豆腐1丁（300g）、酒粕20g、練りごま大さじ3、砂糖大さじ2、薄口醤油小さじ2、味噌小さじ2を入れ、綿棒で豆腐が滑らかになるまで擦り混ぜる。 初めに酒粕を入れ伸ばすと、ダマにならない。

  
• 4

  具材を全て入れ、混ぜ合わせる。 冷やして食べると味が馴染んで美味しいです。

  

ポイント

小松菜は無くても美味しく作れます。甘めが好きな方は砂糖を足してくださいね。

作ってみた！

質問