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酒粕入り♪クリーミー白和え

20
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2019.01.10

分類副菜

調理時間: 20分(豆腐の水切り時間は除く)

ID370403

西村三千美

男性に喜ばれる♪野菜多めのおうちご飯♡

酒粕が入っているとは思えません♪もちろん酒粕は無しでも作れます!(^^)!

白和え こんにゃく ごま 味醂 すり鉢 しいたけ 酒粕 にんじん 豆腐 小松菜 クリーミー
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材料4人分(たっぷり4人分です。半量で作成してもいいと思います。今回は豆腐1丁使いきりで、たっぷり4人分となりました。)
小松菜 50g
しいたけ 4個
人参 50g
こんにゃく(生いも) 120g
A
100ml
A
醤油 小さじ2
A
みりん 小さじ2
B
木綿豆腐 1丁(300g)
B
酒粕 20g
B
練りごま 大さじ3
B
砂糖 大さじ2
B
薄口醤油 小さじ2
B
味噌 小さじ2
作り方
Point!
小松菜は無くても美味しく作れます。甘めが好きな方は砂糖を足してくださいね。
  1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、最低1時間水切りしておく。
  2. 小松菜は2㎝幅、しいたけは薄切り、人参は細切り、こんにゃくは短冊切りにする。
    ※今回はあく抜き不要のこんにゃくを使用したので、下茹無しですが、下茹でをしても良い。
  3. 鍋にA

    水 100ml、醤油 小さじ2、みりん 小さじ2

    と具材を入れ、蓋を開けたまま、煮汁が無くなるまで弱火~中火で煮る。粗熱を取る。
  4. すり鉢またはボウルにB

    木綿豆腐 1丁(300g)、酒粕 20g、練りごま 大さじ3、砂糖 大さじ2、薄口醤油 小さじ2、味噌 小さじ2

    を入れ、綿棒で豆腐が滑らかになるまで擦り混ぜる。
    初めに酒粕を入れ伸ばすと、ダマにならない。
  5. 具材を全て入れ、混ぜ合わせる。
    冷やして食べると味が馴染んで美味しいです。
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