しめじと糸こんにゃくのすき焼き風炒め煮
投稿日2020/08/26
更新日2020/08/26
調理時間15分
きのことこんにゃくをすき焼き風の味つけにしました。 カロリー控えめ食材同士なので、ダイエット中にもオススメです！ 醤油とみりんだけでシンプルな調味料ですが、炒めた玉ねぎから甘みと良いだしが出るので 入れるのをオススメします！ お肉が入ってないのに牛丼みたいな味わいですよ。 ご飯のすすむ副菜やおつまみとして、汁気をしっかり切ってお弁当のおかずにも。 大人が食べる時は七味などで辛味を足しても美味しいです！ しめじの代わりにえのきでも作れます。
材料4人分
- しめじ１ｐ
- 糸こんにゃく１ｐ
- 玉ねぎ１/２個
- 醤油大さじ２
- みりん大さじ２
作り方
ポイント
きのこ類はよく焼くと香ばしい風味がでるので、しめじは最初からしっかり炒めてください！ 玉ねぎも炒めると甘みが出ます。 最初にしっかり炒めてから最後に煮るのが美味しく作るポイントです！
- 1
しめじは石づきを取ってばらしておく。 糸こんにゃくは流水で良く洗い、キッチンバサミで長さを適当に短く切る。 玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンを中火で熱して、しめじ・玉ねぎ・糸こんにゃくを焦げないように混ぜながら５分くらい炒める。 玉ねぎに火が通って透き通り、しめじがしんなりするのが目安です。
- 3
工程２のフライパンに醤油とみりんを入れて全体を混ぜてからふたをして５分煮たら完成！ 飾りで糸唐辛子を乗せました。
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員