圧力鍋で骨まで食べられる！いわしの梅煮（梅干しの種使用）
投稿日2021/05/16
更新日2021/05/16
調理時間30分
子どもに魚をもっと食べてほしくて、いわしの梅煮を作りました。 圧力鍋で骨まで柔らかく炊くので、面倒な骨を取る作業もいりません。 よく噛んで食べましょう！ 魚の臭みが気にならないようにちょっと濃いめの味付けになっています。 子どもに好評で味見で夜ご飯のおかずがなくなりそうなくらい たくさん食べていました！ 実はおにぎりやお弁当の時に梅の種をよけて使って （おにぎりの時など、種が邪魔になるので） その種をストックしています。 なので今回はその梅の種の部分を利用しました。 もちろん普通の梅干しを丸ごと入れて作ってもオッケーです！
材料4人分
- いわし１６尾
- A醤油１００ml
- Aみりん１００ml
- A料理酒１００ml
- A水１００ml
- A砂糖大さじ１
- 梅干しの種8個(梅干しでも可)
作り方
ポイント
魚屋さんで頭を取ってもらったり、処理済みのものを買ってくれば あとはよく洗ったいわしを調味料と一緒に鍋に入れるだけ！ 簡単です！ 今回使用の圧力鍋は超高圧タイプ１４０kPakパスカル使用です。 お手持ちの圧力鍋の圧力値を確認してください。 ８０Kpa前後であれば加圧時間を３０分位に変えてください。 魚が熱いうちだと崩れやすいので 一度冷ましてからの方が盛り付けしやすいと思います。 味もその間に染みるので、できればいったん冷ましてから食べてください。
- 1
いわしは頭を落として、内臓を捨ててしっかり洗っておく。
- 2
圧力鍋にいわしを並べて、A 醤油１００ml、みりん１００ml、料理酒１００ml、水１００ml、砂糖大さじ１の調味料と梅干しの種を 一緒に入れて圧力蓋をする。
- 3
圧力鍋を中火にかけ、蒸気が出てきてフロートが上がったら 弱火にして蒸気が薄く出る状態で１０分加熱する。（１０分加圧） １０分経ったら火を止めて、圧が下がってフロートが降りるまでそのまま冷ます。
- 4
フロートが下がったら、蒸気抜きにレバーを合わせてから蓋を開ける。煮上がったらこんな感じ。
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質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
