副菜

たたきごぼうのごま酢和え　おせち料理にも

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

冬に美味しいごぼう。煮物やきんぴらなど甘辛い味付けや揚げ物、汁物にもぴったりですがこんなさっぱりした味付けもなかなかおいしいのです。麺棒などで叩いて繊維を壊してから茹でてすりごまなどであえるだけ。意外と簡単に短時間でできますよ〜。ついついつまんでしまってあっという間に食べてしまいました。

材料5人分

1
ごぼうはたわしなどでこするようにして洗う。（皮が綺麗になります）
2
ごぼうを麺棒などで軽く叩いて３〜４センチ幅に揃えて切る。太いものは縦に半分に切っておく。切ったものから水に入れてアク抜きをする。強く叩きすぎるとちぎれてしまうので気をつける。
3
熱湯（分量外）で８分くらい茹で、水気を切っておく。
4
茹でている間にA すりごま大さじ3、砂糖大さじ1、米酢大さじ1、醤油小さじ1/3、塩小さじ1/3をボウルで混ぜておき３のごぼうが熱いうちに全体に調味料が行き渡るように混ぜ完成。冷めてからの方が味が染みて美味しいです。