生姜入りで温まる♪きのこたっぷりけんちん汁

材料6人分

• えのき
  100g
• まいたけ
  150g
• しいたけ
  4枚
• 人参
  2/3本
• ごぼう
  １本
• 長ネギ
  １本
• 里芋
  2個
• 木綿豆腐
  130g
• 胡麻油
  大さじ2
• 出し汁
  800ml
• A
  醤油
  50ml
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  おろし生姜
  大さじ1(チューブでもオッケー)

作り方

• 1

  えのき・まいたけ・しいたけは石づきを取って食べやすい大きさに切る。 　　ごぼうはナナメ切りにして水にさらしてアク抜きをする。 人参は輪切り、大きいものはさらに半分に切る。 長ネギはナナメ切りに、里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。

• 2

  大きめの鍋に胡麻油を熱してえのき・まいたけ・しいたけ人参・ごぼうを炒める。 焼き色がついて良い香りがしてきたら出し汁を入れる。

• 3

  だし汁が沸騰してきたら里芋と長ネギを入れてさらに１０分~１５分煮る。 途中アクが出てくるので取り除く。

• 4

  ごぼうや里芋が柔らかく煮えたらA 醤油50ml、本みりん大さじ2、おろし生姜大さじ1を入れて味を整える。 最後に木綿豆腐を手で崩しながら入れて温まったら完成！

ポイント

本当は生姜は生のものより乾燥タイプの方が 温め効果があるので、冷え症の方は乾燥生姜を食べる時にぱぱっと振るのもいいですよ！ 七味の中に生姜が入っている商品もあるので （七味に含まれる７種類の食材はメーカーでちょっとづつ違いがあります） 入っているものをお手元に常備されると手軽に使えそうですね～。 また、きのこ類は使う前に陽に当てておくと ビタミンＤが増えるので時間がある方は軽く干すのをオススメします！ 女性は特に日焼け止めを塗っていると 日光に当たる時間が自然と少なくなりビタミンＤが不足しがちです。 ビタミンＤはカルシウムの吸収を良くしてくれるので成長期の子どもさんや年配の方には特にいいですね！ きのこ、干してから使ってみてくださいね～！

作ってみた！

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