鮭と白菜のクリーム煮

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• 白菜
  1/4株
• 玉ねぎ
  1/4個
• サラダ油
  大さじ1
• 薄力粉
  小さじ2
• 酒
  小さじ2
• 水
  100ml
• 牛乳
  200ml
• コンソメ顆粒
  小さじ1
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• 乾燥パセリ
  お好みで

作り方

• 1

  生鮭は軽く塩をふって5分ほど置き、出てきた水分を拭く。玉ねぎは薄切り、白菜は食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭の表面に焼き色がつくまで焼いて一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンで玉ねぎ、白菜の順に炒め、全体に油が回ったら薄力粉を振り入れ、粉気がなくなるまで炒める。

  
• 4

  酒と水を加えて混ぜ、とろみをつける。

  
• 5

  牛乳とコンソメ顆粒を加え、弱めの中火で温める。

  
• 6

  鮭を戻し入れ、1～2分ほど温める。

  
• 7

  器に盛り、黒こしょうをふり、お好みで乾燥パセリを散らす。

  

ポイント

・鮭は下処理で水分を拭くことで、臭みが出にくくなります。 ・薄力粉は具材にしっかり絡めてから水分を加えると、ダマになりにくくなります。 ・牛乳は沸騰させないことで、分離せずなめらかな仕上がりになります。 ・白菜の甘みが出るので、調味料は控えめでも満足感があります。

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