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米粉でカラッ★唐揚げと相性抜群!醤油麦麹

20
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2014.06.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID116435

ゆーりん

1コインのB級ごはん

米粉と小麦粉を合わせた、カラッと衣の唐揚げ。
下味は醤油麦麹のタレ、仕上げに醤油麦麹をかけて味と食感にアクセントをもたせました。
衣が白い秘密は下味にあります。

唐揚げ ヘルシー 持ち寄り 肉のおかず 揚もの 醤油麹 時短 鶏胸肉 シニア 鶏もも肉 おもてなし パーティー ブランチ 米粉

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材料4人分
鶏胸肉 2枚
☆小麦粉 1/2カップ+大さじ2
☆米粉 1/2カップ
醤油麦麹 適量
作り方
Point!
下味に醤油麦麹のタレを使うことで、揚げた時に衣が茶色く(焦げにくく)なります。
  1. 鶏胸肉は薄めのそぎ切りにします。
    醤油麦麹のタレ、大さじ2杯ほど加え揉んで味をなじませます。
    ポリ袋の中で混ぜると手軽です。
  2. 1に小麦粉を大さじ2程加えて全体になじませます。
  3. 薄力粉と米粉を混ぜます。
    ここに粉の1.5倍程の水を加えて混ぜます。
    天ぷら衣より少し固いくらいが目安です。
  4. 2を3の衣にくぐらせ、中温で衣がカリッとするまで両面を揚げます。
    揚げあがったら油をきります。
  5. お皿に唐揚げを盛り付け、醤油麦麹をかけたら完成です。
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