主菜
米粉でカラッ★唐揚げと相性抜群!醤油麦麹
投稿日2014/06/22
更新日2014/06/22
調理時間20分
米粉と小麦粉を合わせた、カラッと衣の唐揚げ。 下味は醤油麦麹のタレ、仕上げに醤油麦麹をかけて味と食感にアクセントをもたせました。 衣が白い秘密は下味にあります。
材料4人分
- 鶏胸肉2枚
- ☆小麦粉1/2カップ+大さじ2
- ☆米粉1/2カップ
- 醤油麦麹適量
作り方
ポイント
下味に醤油麦麹のタレを使うことで、揚げた時に衣が茶色く(焦げにくく)なります。
- 1
鶏胸肉は薄めのそぎ切りにします。 醤油麦麹のタレ、大さじ2杯ほど加え揉んで味をなじませます。 ポリ袋の中で混ぜると手軽です。
- 2
1に小麦粉を大さじ2程加えて全体になじませます。
- 3
薄力粉と米粉を混ぜます。 ここに粉の1.5倍程の水を加えて混ぜます。 天ぷら衣より少し固いくらいが目安です。
- 4
2を3の衣にくぐらせ、中温で衣がカリッとするまで両面を揚げます。 揚げあがったら油をきります。
- 5
お皿に唐揚げを盛り付け、醤油麦麹をかけたら完成です。
- 6
レシピID
116435
こんな「唐揚げ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「鶏もも肉」の基礎
「鶏むね肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ゆーりん
1コイン（100円くらい）でぱぱっと作れる、ヘルシーなごはんが好き♪ 毎日がすっごく忙しい！とか、料理はあまり得意ではない…。食費を節約したい！という方向けのレシピを掲載。