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米粉でカラッ★唐揚げと相性抜群!醤油麦麹

  • 2014.06.22

  • 116435
  • 主菜
    米粉でカラッ★唐揚げと相性抜群!醤油麦麹
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    コメント

    米粉と小麦粉を合わせた、カラッと衣の唐揚げ。
    下味は醤油麦麹のタレ、仕上げに醤油麦麹をかけて味と食感にアクセントをもたせました。
    衣が白い秘密は下味にあります。

    材料4人分

    2枚
    1/2カップ+大さじ2
    1/2カップ
    適量

    作り方

    1

    鶏胸肉は薄めのそぎ切りにします。
    醤油麦麹のタレ、大さじ2杯ほど加え揉んで味をなじませます。
    ポリ袋の中で混ぜると手軽です。

    2

    1に小麦粉を大さじ2程加えて全体になじませます。

    3

    薄力粉と米粉を混ぜます。
    ここに粉の1.5倍程の水を加えて混ぜます。
    天ぷら衣より少し固いくらいが目安です。

    4

    2を3の衣にくぐらせ、中温で衣がカリッとするまで両面を揚げます。
    揚げあがったら油をきります。

    5

    お皿に唐揚げを盛り付け、醤油麦麹をかけたら完成です。

    6

    醤油麦麹のレシピはこちら
    www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=116101

    ポイント

    下味に醤油麦麹のタレを使うことで、揚げた時に衣が茶色く(焦げにくく)なります。

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