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厚揚げと秋野菜の卵炒め

  • 2014.09.17

  • 119651
    厚揚げと秋野菜の卵炒め
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    厚揚げと秋野菜を炒め、麺つゆで味付けした卵とじ風の炒め物です。

    材料(2~3人分)

    1枚
    2個
    中1本
    1/2パック
    1/2本
    大さじ1~2
    大さじ1

    作り方

    下準備

    厚揚げは1cm程の厚みの食べやすい大きさに切ります。
    茄子と長ネギは斜め切りに、マイタケは手でちぎります。

    1

    熱したフライパンにごま油をしき、茄子と厚揚げの表面に
    軽く焼き色がつくまで炒めます。

    2

    マイタケと長ネギを加えて炒めます。

    3

    具を少しよけ、割りほぐした卵を加えてザックリ炒ります。

    4

    鍋肌から麺つゆを加え、軽く炒め合わせます。

    5

    盛り付けて完成です。

    ポイント

    麺つゆを鍋肌から加えることで具に絡むまでにいい具合に煮詰まり、色合いきれいな仕上がりになります。

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