厚揚げと秋野菜の卵炒め

厚揚げは１cm程の厚みの食べやすい大きさに切ります。 茄子と長ネギは斜め切りに、マイタケは手でちぎります。

熱したフライパンにごま油をしき、茄子と厚揚げの表面に 軽く焼き色がつくまで炒めます。

マイタケと長ネギを加えて炒めます。

具を少しよけ、割りほぐした卵を加えてザックリ炒ります。

鍋肌から麺つゆを加え、軽く炒め合わせます。

盛り付けて完成です。