クリームやバター不使用！鶏肉ときのこの豆腐クリームグラタン
主菜
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投稿日2014/08/26
更新日2014/08/26
調理時間20分
ホワイトソースではなく豆腐を使ったちょっとヘルシーなグラタンです。1人分約300kcalとは思えない濃厚な味とボリュームです。短時間で作れるのもお勧め。チーズはコレステロール70％カットの「とろ～りとろけるヘルシースライス」を使用しました。
材料2人分
- 鶏むね肉1/2枚
- しめじ1/2株
- しいたけ2枚
- 玉ねぎ1/4個
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- きぬごし豆腐1丁
- 薄力粉大さじ2
- 【マリンフード】とろ～りとろけるヘルシースライス2枚
作り方
ポイント
さらにカロリーを抑えたい場合は、鶏肉の皮を外してください。 また、炒め油も小さじ1ほどにすることができます。その場合は焦げやすいので、途中で水を大さじ2ほど加えて炒めると良いです。
- 1
鶏むね肉は小さめのそぎ切りにする。しめじは石突をとってほぐし、しいたけは薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて鶏むね肉を加え、白っぽく色が変わるまで炒めたら、しめじ、しいたけ、玉ねぎを加えてしんなりするまで5分ほど炒め、塩・こしょうする。その間にきぬごし豆腐をボウルに入れて滑らかになるまでつぶし薄力粉を加えて混ぜておく。
- 3
２のきぬごし豆腐に炒めた具を加えて混ぜ合わせたら、サラダ油を薄く塗ったグラタン皿に1/2量ずつ入れる。チーズ（【マリンフード】とろ～りとろけるヘルシースライス）をのせてオーブントースターで焼き色がつくまで5分ほど加熱する。
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「しめじ」の基礎
「しいたけ」の基礎
「鶏むね肉」の基礎
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーの3ステップクッキング」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。