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    主食

    コーヒーで美味しさUP!大人のほろにがビーフカレー

    • 投稿日2019/06/10

    • 更新日2019/06/10

    • 調理時間40

    お気に入り

    52

    コーヒーでお肉を煮込んで、うまみUP!コーヒーの香ばしい風味と苦みが、いつものルーを使ったカレーに深みを加えて、後味はさっぱり。濃厚な色に仕上がるので、見た目もよく仕上がります。パンにも合うカレーです。

    材料5人分

    • マッシュルーム
      200g
    • 玉ねぎ
      1個
    • 牛肉(シチュー·カレー用)
      300g
    • サラダ油
      大さじ1
    • コーヒー
      400ml(通常通りいれたもの)
    • 300ml
    • カレールウ
      5皿分(約100g)

    作り方

    ポイント

    ※コーヒーはお好みのものでOKです。苦めのものはほろ苦さが強く出て、酸味系のものは、よりさっぱりとした味になります。冷めてても温かいままでも大丈夫です。 ※豚肉や鶏肉で作っても。バラ肉などの脂の多いお肉もさっぱり仕上がります。

    • 1

      マッシュルームは半分に切り、玉ねぎは1cmほどのくし切りにする

    • 2

      鍋にサラダ油をひいて、マッシュルームと玉ねぎをさっと炒めて取り出す。牛肉(シチュー·カレー用)を加えて色が変わるまで炒め、コーヒーを加えて蓋をし、沸騰したら柔らかくなるまで20分ほど弱火で煮る。

      工程写真
    • 3

      鍋にマッシュルームと玉ねぎを戻し入れ、水を加えて再度煮立ったら、カレールウを割り入れてとろみがつくまで煮る。

      工程写真
    レシピID

    376118

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    ヤミー
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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

    「料理家」という働き方 Artist History