甜麺醤があれば本格味！『ジャージャー麺（炸醤麺）』
投稿日2022/07/07
更新日2022/07/07
調理時間15分
今や日本でもおなじみジャージャー麺ですが、その肉味噌を甜麺醤で作ると一気に本格的な味に！コクも香りも断然違います。 肉ダレは、冷蔵庫で１週間ほど持ちますので、たっぷり作っておくのもおすすめ。中華麺だけでなく、そうめんやうどんにも会いますし、ごはんにも合いますよ！
材料2人分
- 豚ひき肉150g
- 長ねぎ10cm
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- A鶏がらスープ（顆粒）小さじ1
- A湯200ml
- サラダ油大さじ1
- 甜麺醤大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ2(片栗粉を同量の水でといたもの)
- 中華麺2玉
- きゅうり千切り適量
作り方
ポイント
水溶き片栗粉を入れたらすぐに手早く混ぜましょう。
- 1
長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。A 鶏がらスープ（顆粒）小さじ1、湯200mlは合わせてといておく水溶き片栗粉も準備しておく。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、長ねぎ、しょうが、にんにくを加え、香りがたつまで炒める。
- 3
甜麺醤、砂糖、酒、しょうゆ、Aを加え、2分ほど煮る。水溶き片栗粉を混ぜながら回し入れてとろみがつくまで再度煮る。
- 4
中華麺をパッケージの表示に従って茹で、ザルに揚げて湯を切ったらボウルに入れ、ごま油をまぶす。お皿に盛り付けて3の肉ダレをかけ、千切りきゅうりを飾る。
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質問
作ってみた!
ナムディ2024/05/01 13:23
主人がジャージャー麺が食べたいと言うのでこちらのレシピに✨ ３人分で作ったので調味料調整しました😄 とても美味しかったと家族にも好評だったのでまた作りたいと思います😋 美味しいレシピありがとうございました😆💕✨
かしこ2023/08/01 19:34
椎茸も入れてみました。 あとは分量通り作ってみましたが、何か一味足りないような気がしました。 ラー油をかけて食べました。
ココミルキー2023/07/26 23:52
３人分作りたかったので椎茸も入れてネギ多めで作りました。 ゴマ油、みりん、豆板醤各小さじ1ずつ加えました。 とても美味しかったです！
とーるじーじ2023/07/09 11:07
作って見ました。 割と短時間で手間無く作れましたが美味しかったです。 ご飯にかけてもすごく合いそうだったので次回からはたっぷりめに作ろうと思います。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
