ひとつのコツだけで絶品になります！「麻婆豆腐」

木綿豆腐は、1.5㎝角に切ってボウルに入れ、熱湯をしっかりかぶるまで注いで温める。ニラは5mmほどに切る。鶏がらスープ（顆粒）は湯で溶いておく．片栗粉は水小さじ2でといて水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけてしっかりと熱し、牛ひき肉を入れてほぐしながらカリカリポロポロになるまで炒める。豆板醤を加えて炒め、香りがしっかり立ってきたら味噌と砂糖を加えて炒め合る。

酒、しょうゆ、鶏がらスープを加えてひと煮立ちさせ、弱火にして湯を切った豆腐を加える。ひと煮立ちしたら、味をみて足りなければ塩（分量外）で調え、ニラを加える。

強火にして煮立ったところに水溶き片栗粉を加え、すぐに崩さないように混ぜ合わせながら火を通す。全体にとろみがついたら火をとめ、お皿に盛り付けてあれば花椒粉をふりかける。