主菜

ひとつのコツだけで絶品になります！「麻婆豆腐」

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20分

中華調味料は「豆板醤」のみでOK！でもとっても本格的な味に仕上がります。コツはたったひとつ。ひき肉を徹底的にカリカリに要らめることです。それだけでかなり美味しさのレベルが変わります。そして、ニラを加えるのは楽ちんポイント！にんにくやしょうがのみじん切りを加えなくてもしっかりうまみある風味がつきます．彩も良くなって、一石二鳥なんですよ(^^)

材料（2〜3人分）

木綿豆腐
1丁
ニラ
1/2束
牛ひき肉
80g
サラダ油
大さじ2
豆板醤
小さじ2
味噌
小さじ2
砂糖
小さじ2
鶏がらスープ（顆粒）
小さじ1
湯
150ml
片栗粉
小さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
花椒粉
適量(あれば)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
木綿豆腐は、1.5㎝角に切ってボウルに入れ、熱湯をしっかりかぶるまで注いで温める。ニラは5mmほどに切る。鶏がらスープ（顆粒）は湯で溶いておく．片栗粉は水小さじ2でといて水溶き片栗粉を作っておく。
2
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけてしっかりと熱し、牛ひき肉を入れてほぐしながらカリカリポロポロになるまで炒める。豆板醤を加えて炒め、香りがしっかり立ってきたら味噌と砂糖を加えて炒め合る。
3
酒、しょうゆ、鶏がらスープを加えてひと煮立ちさせ、弱火にして湯を切った豆腐を加える。ひと煮立ちしたら、味をみて足りなければ塩（分量外）で調え、ニラを加える。
4
強火にして煮立ったところに水溶き片栗粉を加え、すぐに崩さないように混ぜ合わせながら火を通す。全体にとろみがついたら火をとめ、お皿に盛り付けてあれば花椒粉をふりかける。