シンプルだけど奥深い！「もやしナムル」

• 10分冷ます時間はのぞく

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安50円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料4人分（もやし１袋分）

• もやし
  200g
• 長ネギ
  5cm
• 水
  300ml
• 塩
  小さじ1/4
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  ごま油
  小さじ2
• 炒りごま（白）
  適量

作り方

• 1

  もやしは洗ってザルに上げて水気を切り、長ネギはみじん切りにする。

• 2

  フライパンに水と塩を入れ、中火にかけて沸騰したらもやしを加え、再度煮立ってから2分茹でる。ザルに上げて水けを切る。

  
• 3

  バットなどにペーパータオルを敷いてもやしを広げて人肌くらいになるまで冷ます。

  
• 4

  ボウルに入れてA 塩小さじ1/4、ごま油小さじ2と長ネギを加えてふんわりとあえる。お皿に盛り付け、炒りごま（白）を指先でひねりながらかける。

  

ポイント

※お湯に0.5%の塩を入れて茹でるのがポイント。こうすることで下味がつくだけでなく、もやしの水分が抜けます。 もちろん時間が経つと水分は出ますが、味が水っぽくなりません。 ※茹で加減もポイント。再沸騰してから2分ですぐに引き上げ流のがおすすめ。茹ですぎると食感が失われますし、しっかり茹でていないと変色や風味が落ちる原因になります。

作ってみた！

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