シンプルだけど奥深い！「もやしナムル」
投稿日2024/11/13
更新日2024/11/13
調理時間10分(冷ます時間はのぞく)
カロリー（1人分）-
総費用目安50円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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時間が経つと水っぽく、味が薄くなりがちなもやしナムルですが、この方法なら時間が経ってもおいしい！味付けは塩とごま油のみ。野菜の旨みを引き出す作り方なので、少ない調味料で美味しく仕上がります。作り置きおかずにもってこいです。
材料4人分（もやし１袋分）
- もやし200g
- 長ネギ5cm
- 水300ml
- 塩小さじ1/4
- A塩小さじ1/4
- Aごま油小さじ2
- 炒りごま（白）適量
作り方
ポイント
※お湯に0.5%の塩を入れて茹でるのがポイント。こうすることで下味がつくだけでなく、もやしの水分が抜けます。 もちろん時間が経つと水分は出ますが、味が水っぽくなりません。 ※茹で加減もポイント。再沸騰してから2分ですぐに引き上げ流のがおすすめ。茹ですぎると食感が失われますし、しっかり茹でていないと変色や風味が落ちる原因になります。
- 1
もやしは洗ってザルに上げて水気を切り、長ネギはみじん切りにする。
- 2
フライパンに水と塩を入れ、中火にかけて沸騰したらもやしを加え、再度煮立ってから2分茹でる。ザルに上げて水けを切る。
- 3
バットなどにペーパータオルを敷いてもやしを広げて人肌くらいになるまで冷ます。
- 4
ボウルに入れてA 塩小さじ1/4、ごま油小さじ2と長ネギを加えてふんわりとあえる。お皿に盛り付け、炒りごま（白）を指先でひねりながらかける。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
