材料3つで♪『万能なんちゃってバルサミコ』サラダやお魚に♪
投稿日2019/02/18
更新日2019/02/18
調理時間10分
バルサミコって、ちょっと手を出しにくい調味料じゃないですか？高いし、使い道に悩む… おうちにある材料3つでできるカンタンバルサミコは、サラダにかけたりお肉にかけたり、ローコストなので使い放題♡ まずは迷わず、作ってみてください♪
材料
- しょうゆ大さじ4
- 白ワインビネガー大さじ4(なければお酢で代用可能です。)
- はちみつ大さじ3
作り方
ポイント
とにかく煮詰めるだけですが、煮詰めすぎ禁物です！理想は『熱いうちでウスターソースよりやや薄い』くらいの濃度。 これが冷めると『黒蜜」位の濃度になります。
- 1
しょうゆ、はちみつ、白ワインビネガーを小鍋に入れます。 弱めの中火にかけ、時々ゆすりながら煮詰めていきます。(あまり大きい鍋だと焦げやすいので、この量なら12㎝位がベストです。)
- 2
火にかけて約1分、全体が沸いてきました。酢の香りがしてきます。 換気をしっかりとしながらさらに煮詰めます。 【火加減は弱めの中火です】
- 3
火にかけて約3分、少しずつ泡が大きくなってきます。 たまに大きく鍋をひと回しゆすります。 【火加減は弱めの中火です】
- 4
火にかけて約5分、泡が全体的に大きくなりました。 「まだサラッとしているかな…?」位で火からおろします。
- 5
冷めるととろみが増します。 火にかけた段階でとろみが強いと、冷めると固くなって流動性がなくなります。そのまま冷まします。
- 6
冷めた段階で、とろりと流れるのがベストな硬さです。 固すぎたら、水をカレースプーン一杯程度足して、少し煮詰めてください。
- 7
サラダにひとかけでおしゃれに♡
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
